【產(chǎn)品性狀】產(chǎn)品介紹:沒食子酸丙酯(PG)

CAS號：有

化學(xué)名：3 ,4,5- 三羥基苯甲酸丙酯
別 名：倍酸丙酯、 PG

【產(chǎn)品性質(zhì)】白色至淡黃褐色結(jié)晶性粉末或乳白色針狀結(jié)晶。無臭，稍具苦味

水溶液無味。有吸濕性，光照可促進其分解。難溶于水，易溶于熱水、乙醇、乙

醚、丙二醇、甘油、棉籽油、花生油、豬油。熔點146～150℃，對熱較敏感，在

熔點時即分解，因此應(yīng)用于食品中其穩(wěn)定性較差，不耐高溫，不宜用于焙烤。

由水或含水乙醇可得到帶一分子結(jié)晶水的鹽，在105℃失去結(jié)晶水成為無水物。熔

點146~150℃，它易溶于乙醇等有機溶劑，微溶于油脂和水。PG0.25%的水溶液

的pH值為5.5左右。PG對熱比較穩(wěn)定，抗氧化效果好，易與銅、鐵離子發(fā)生呈色

反應(yīng)，變?yōu)樽仙虬稻G色，具有吸濕性，對光不穩(wěn)定，易分解。有吸濕性，光照

可促進其分解。難溶于水，易溶于熱水、乙醇、乙醚、丙二醇、甘油、棉籽油、

花生油、豬油。熔點146～150℃，對熱較敏感，在熔點時即分解，因此應(yīng)用于食

品中其穩(wěn)定性較差，不耐高溫，不宜用于焙烤。