用途生化研究。有機(jī)合成。潤(rùn)滑劑。表面活性劑。用于制造人造纖維，聚酯及紡織助劑、PVC穩(wěn)定劑、油漆干性劑、表面涂料樹(shù)脂以及加工山萮酸、芥酸酰胺等。芥酸及其甘油酯可應(yīng)用于食品工業(yè)或化妝品制造業(yè)。用于生產(chǎn)表面活性劑（洗滌劑）。應(yīng)用領(lǐng)域芥酸又稱(chēng)順-13-二十二碳烯酸，以甘油酯的形式天然存在于多種植物油和某些動(dòng)物油中，如芥子油中含40～52%、遏藍(lán)菜油含49%、菜籽油含35～55%、海甘藍(lán)油含59%及鱈魚(yú)肝油中含10%，而在旱金蓮屬植物籽中含量可高達(dá)80%。需要注意的是芥酸消化率較低，在人和動(dòng)物體內(nèi)代謝不良。在油菜育種上應(yīng)將其含量降低到1%以下，提高對(duì)人體有利的油酸和亞油酸含量。從分子結(jié)構(gòu)上看本品是由22個(gè)碳原子組成的長(zhǎng)鏈不飽和脂肪酸，也是目前工業(yè)上能大量提供的碳鏈最長(zhǎng)的Chemicalbook天然脂肪酸，具有不易揮發(fā)和易于凝聚的特性，本品烯鍵不與羰基雙鍵共軛，能進(jìn)行內(nèi)烯烴的一些典型反應(yīng)，已經(jīng)在工業(yè)上具有廣泛的用途。(1)將它分子中的雙鍵氫化后，得到飽和的直鏈二十二碳酸即山崳酸。山崳酸及其衍生物在塑料工業(yè)、金屬制造工業(yè)、食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)和化妝品工業(yè)中均得到廣泛的應(yīng)用。(2)在經(jīng)過(guò)強(qiáng)氧化劑臭氧氧化作用下，芥酸雙鍵斷裂，得十三碳二酸和壬酸。十三碳二酸(也叫巴西基酸)是合成纖維尼龍13和尼龍1313的主要原料。十三碳二酸也可用于合成香料麝香-E。(3)芥酸的衍生物也有多種用途，如芥酸酰胺是一種最重要的芥酸衍生物，可以作增塑劑，可改良油墨對(duì)聚乙烯薄膜的粘附性，也可改良樹(shù)脂對(duì)玻璃纖維的粘附性，可以作聚乙烯和聚丙烯樹(shù)脂的抗粘連劑、抗靜電和抗低溫脆化劑、干潤(rùn)滑劑等。