高密市新成橡木桶有限公司主營：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設(shè)備、食品發(fā)酵及糖化木桶

橡木桶的產(chǎn)地

東歐其實(shí)也一直有著出產(chǎn)橡木桶的傳統(tǒng)。早期法國的葡萄酒基本上都是選用來自匈牙利的橡木桶熟成，直到20世紀(jì)因及政治原因，法國人才開始在本國發(fā)掘的橡木自己制作。東歐的橡木桶產(chǎn)地主要來自匈牙利以及羅馬尼亞，所采用的橡木也是屬于歐洲櫟（Quercus robur），密度介于法國橡木與美國橡木之間，制作成桶后所帶來的香氣與法國桶較為相似，堅(jiān)果味會(huì)稍微濃郁一些，而價(jià)格卻比大多數(shù)法國桶都優(yōu)惠許多，大概為400—600歐元/個(gè)，所以許多酒莊都非常樂意選用產(chǎn)自東歐的橡木桶，甚至許多意大利的產(chǎn)區(qū)還一直保留著使用東歐橡木桶的傳統(tǒng)。

法國橡木和美國橡木的區(qū)別

首先在于法國橡木桶比美國橡木桶要貴300美元。225公升的木桶一般在美國市場售價(jià)是中歐產(chǎn)品300~400美元/個(gè)；美國產(chǎn)品300美元/個(gè)；法國產(chǎn)品600美元/個(gè)。其次，法國橡木桶的味輕柔，美國的桶出味快。這兩種桶的單寧結(jié)構(gòu)不同，如法國桶突出果香，使酒聞起來香氣柔和，而且用的時(shí)間比美國桶長；而美國桶的多香通過烘烤容易突出，出味快，但是使用時(shí)間沒法國桶長。

重度烘烤橡木片的使用方法以及使用時(shí)間和用量

橡木片的優(yōu)勢：

減少了橡木桶的儲(chǔ)存容量需求

相當(dāng)?shù)偷年愥勱惐?

易于小試

易于用于香檳釀造

易于開發(fā)多香氣風(fēng)格產(chǎn)品

易于通過篩選橡木類型、用量、浸泡時(shí)間、重復(fù)次數(shù)和溶氧量來實(shí)現(xiàn)感官質(zhì)量的平衡

葡萄酒在發(fā)酵時(shí)或發(fā)酵后加入橡木顆粒，對(duì)葡萄酒感官質(zhì)量的影響，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面