秘魯魚粉具有以下特點：

1.高能量：魚粉含脂肪10%左右，國內(nèi)魚粉標(biāo)準(zhǔn)為10%≤14%，有些甚至高達(dá)15%≤20%，因此雞肉的魚粉中代謝能量通常為11.7-12.55MJ/kg。但是，其脂肪容易被氧化，這通常會導(dǎo)致維生素A和維生素E缺乏脂肪氧化。同時，造成魚粉自燃的原因也是因為脂肪氧化加熱。

2.生物學(xué)價值高：魚粉的蛋白質(zhì)含量在60％以上，有的甚至高達(dá)70％。國產(chǎn)魚粉的蛋白質(zhì)含量在55％以上。各種氨基酸含量高且平衡，因此其生物學(xué)價值也很高。它是一種用于平衡家禽日常食糧的動物飼料。

3.微量元素含量高：魚粉中含有6種常見的微量元素，特別是鋅、硒，據(jù)分析，每公斤海水魚粉含鋅97.5~151 mg，金槍魚粉213 mg，淡水魚粉60 mg，海水魚粉1.5~2.2 mg，金槍魚粉4~6 mg。

4.高鈣磷：魚粉中鈣含量為3.8％-7％，磷含量為2.76％-3.5％，鈣磷比為1.4-2：1，魚粉品質(zhì)越好，磷含量越高，磷的利用率為100％。但是在儲存過程中，由于化學(xué)分解，磷被釋放并變成元素磷。磷元素的著火點低，并且可以自然燃燒而無需明火。這就是在儲存過程中魚粉容易自燃的原因。

5.豐富的B族維生素：尤其富含膽堿和維生素B2。根據(jù)分析，每公斤秘魯魚粉含有27.1毫克維生素B，9.5毫克泛酸，390毫克維生素H，0.22毫克葉酸，3978毫克膽堿，68.8毫克煙酸和1210 mcg維生素B12 。

6.含有未知的促生長因子：其確切成分尚未純化，因此未命名，但其促生長作用得到認(rèn)可和肯定。

7.高消化率：雞肉對魚粉蛋白質(zhì)和脂肪的消化率分別為91％-93％和78％-91％。

8.含鹽量高：魚粉的含鹽量約為1.8％-3.3％。國產(chǎn)魚粉的標(biāo)準(zhǔn)為：一，二等魚粉4％，三等魚粉5％。魚粉在儲存過程中容易引起自燃的另一個原因是由于魚粉含鹽量高，因此容易吸收水分，這有利于細(xì)菌，霉菌和酵母菌的繁殖，從而導(dǎo)致溫度升高，并且經(jīng)常發(fā)霉甚至形成天然蛋糕。