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中文名:維生素C (L–抗壞血酸)
英文名:Vitamin C (L―Ascorbic acid)
分子式:C6H8O6
CAS:50-81-7
性狀:
白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,無臭,味酸;久置色漸微黃;受光照則逐漸變褐,干燥狀態(tài)下在空氣中相當(dāng)穩(wěn)定,但
在空氣存在下于溶液中則迅速變質(zhì),pH值3.4―4.5時較穩(wěn)定。呈強還原性,有多酚氧化酶作用,故添加于啤
酒、果汁等食品中可用作抗氧化劑。
用途:
營養(yǎng)增補劑;抗氧化劑;護(hù)色劑。
應(yīng)用:
可用于啤酒、發(fā)酵面制品、碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料、豆奶飲料、乳粉糖果、果凍水果罐頭、肉湯、兒童
谷制品、肉制品、焙烤制品等等。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn):CP2010
項目 標(biāo)準(zhǔn)
性狀 白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末
鑒別 呈陽性反應(yīng)
含量 99.0%―101.0%
溶液澄清度與顏色 澄清,無色
重金屬 ≤0.001%
銅 ≤0.0005%
鐵 ≤0.0002%
比旋度 +20.5°―+21.5°
熔點 190℃―192℃熾灼殘渣 ≤0.1%
