中文名：維生素C     (L–抗壞血酸)

英文名：Vitamin C   (L―Ascorbic acid)

分子式：C6H8O6    

CAS：50-81-7

性狀：

白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭，味酸；久置色漸微黃；受光照則逐漸變褐，干燥狀態(tài)下在空氣中相當(dāng)穩(wěn)定，但

在空氣存在下于溶液中則迅速變質(zhì)，pH值3.4―4.5時較穩(wěn)定。呈強還原性，有多酚氧化酶作用，故添加于啤

酒、果汁等食品中可用作抗氧化劑。

用途：

營養(yǎng)增補劑；抗氧化劑；護(hù)色劑。

應(yīng)用：

可用于啤酒、發(fā)酵面制品、碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料、豆奶飲料、乳粉糖果、果凍水果罐頭、肉湯、兒童

谷制品、肉制品、焙烤制品等等。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：CP2010

項目 標(biāo)準(zhǔn)

性狀 白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末

鑒別 呈陽性反應(yīng)

含量 99.0%―101.0%

溶液澄清度與顏色 澄清，無色

重金屬 ≤0.001%

銅 ≤0.0005%

鐵 ≤0.0002%

比旋度 +20.5°―+21.5°

熔點 190℃―192℃熾灼殘渣 ≤0.1%