
正諾L-賴(lài)氨酸鹽酸鹽價(jià)格-L-賴(lài)氨酸鹽酸鹽廠家
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一.產(chǎn)品介紹:
品名:L-賴(lài)氨酸鹽酸鹽
CAS號(hào):有
分子式:C6H14N2O2·HCL
二. 性質(zhì):L-賴(lài)氨酸鹽酸鹽為白色或近白色自由流動(dòng)性的結(jié)晶性粉末。L-賴(lài)氨酸鹽酸鹽幾乎無(wú)臭。
L-賴(lài)氨酸鹽酸鹽易溶于水。呈白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,無(wú)臭、味甜,由于賴(lài)氨酸純品易吸潮結(jié)塊,
為方便分離純化及應(yīng)用,常將其制成鹽酸鹽。通常較穩(wěn)定(相對(duì)濕度在60%以下),
相對(duì)濕度在60%以上則及吸潮結(jié)塊,生成二水合物。易溶與水(40%Chemicalbook,35℃),
幾不溶于乙醇和乙醚,與還原糖如葡萄糖共熱則分解,產(chǎn)生誘人食欲的面包香味。
mp263-264℃,等電點(diǎn)10.56,[α]25D+13.5°(H2O),[α]25D+26.0(5mol/LHCl)
用于食品中的賴(lài)氨酸。尚可用于蛋黃醬、牛乳、方便面食品等。亦可用作調(diào)味料,
以改善風(fēng)味。
濕度下易結(jié)塊。白色或近白色自由流動(dòng)性的結(jié)晶性粉末??嗵?。幾乎無(wú)臭。
263~264℃熔化并分解。易溶于水(40g/ml,35℃)。
三.使用注意事項(xiàng)
(1)L-賴(lài)氨酸是人體必需氨基酸,缺乏時(shí)可發(fā)生蛋白質(zhì)代謝障礙和機(jī)能障礙。
成人每日安全需要量約為0.8g。
(2)賴(lài)氨酸在植物蛋白中一般含量較低,為谷物等蛋白質(zhì)的限制氨基酸,
故多作為糧谷類(lèi)制品的強(qiáng)化劑。
(3)在一般情況下,特別是在酸性時(shí)加熱賴(lài)氨酸較穩(wěn)定,但在還原糖存在時(shí)加熱可被破壞
,應(yīng)予注意。此外,小麥粉中的賴(lài)氨酸在制面包時(shí)可損失9%~24%(取決于焙烤方式)。
若將面包再行烘烤,還可損失5%~10%。故添加賴(lài)氨酸的面包在食用前不宜再切片烘烤
。含淀粉類(lèi)還原糖、維生素C較多的食品與本品共熱時(shí),易產(chǎn)生褐變,并使味感惡化。
2.使用范圍及使用量 根據(jù)我國(guó)《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB14880-94)
規(guī)定:可用于面包、餅干、使用量為1~2g/kg;在和面時(shí)加入;用于面條的面粉,
用量為2~4g/kg;谷類(lèi)及其制品也按量添加,用以強(qiáng)化。
