中文名稱: L－半胱氨酸鹽酸鹽無水物

英文名稱: L－Cysteine hydrochloride anhydrous

化學名稱: L－2－氨基－3－巰基丙酸鹽酸鹽

分子式: C3H7NO2S.HCI

分子量: 157.63

特性與用途:白色結晶或結晶性粉末、有強酸味、易溶于水、不溶于醇和醚。

功用：
   面包發(fā)酵促進劑、保鮮劑；加速谷蛋白的形成，防止老化；用于天然果汁可防止Vc的氧化和褐變

；對丙稀晴及芳香族酸*有*作用；*；*。

L—半胱氨酸是一種具有生理功能、在自然界廣泛存在的重要物質。它

在動植物體內是各組織細胞用來防御有害物質和*的一種氨基酸，

也是組成蛋白質的20多種氨基酸之一，并且是具有活性巰基(-SH)的氨基酸。

由于其生理功能和化學特性，近年來使其應用越來越廣。在食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)及日用化工領域有著廣泛用途。