胱氨酸是指胱氨酸的左旋體.L-胱氨酸是在1810年由Wollaston從膀胱結石中發(fā)現(xiàn)的。1832年，Berzelius將其命名為胱氨酸，它是一種含硫氨基酸，在蛋白質(zhì)中有少量存在，多含于頭發(fā)、指爪等的角蛋白中。[1] 白色六角形板狀晶體或結晶粉末。無臭，無味。[2] 溶于稀酸和堿性溶液，極微溶于水，不溶于乙醇、苯和氯仿。

  1.用于生化研究。制備生物培養(yǎng)基。用于生物化學和營養(yǎng)研究，醫(yī)藥上有促進機體細胞氧化和還原機能，增加白血球和阻止病原菌發(fā)育等作用。主要用于各種脫發(fā)癥。也用于痢疾、傷寒、流感等急性傳染病、氣喘、神、以及各種中毒疾患等，并有維持蛋白質(zhì)構型的作用。也用作食品調(diào)味劑。[3] 

  2.生化試劑，用于生物培養(yǎng)基的制備。也是氨基酸輸液和復合氨基酸制劑的重要成分。

  3.作飼料營養(yǎng)強化劑，有利于動物發(fā)育，增加體重和機能，提高毛皮質(zhì)量。

  4.可作化妝品添加劑，能促進，防止皮膚過敏及等作用。[2]