果蔬冷庫是利用制冷設(shè)備創(chuàng)造適宜溫度和濕度，用于水果、蔬菜等冷藏保鮮的保鮮庫，是加工、貯存農(nóng)產(chǎn)品的場(chǎng)所。
果蔬冷庫從嚴(yán)格意義上來講屬于保鮮庫，主要用于水果、蔬菜等的保鮮，我國的果蔬冷庫建設(shè)近幾年來發(fā)展速度很快，很多大型、中型的果蔬冷庫相繼建造，對(duì)冷鏈物流起著非常重要的作用。
果蔬儲(chǔ)存溫度一般在0℃~15℃之間，不同水果蔬菜儲(chǔ)存溫度各不相同，應(yīng)根據(jù)溫度分開存放。例如，白菜、胡蘿卜、葡萄、蘋果存放溫度為0℃~2℃，番茄、黃瓜、荔枝等儲(chǔ)存溫度在10℃左右，香蕉、檸檬、南瓜等果蔬的適宜存儲(chǔ)溫度是13~15℃。果蔬冷庫溫度均采用冷庫保鮮技術(shù)，冷庫設(shè)計(jì)過程中機(jī)組大小選型一定要控制好，這樣才能把冷庫中的溫度控制到精確。作為短期貯藏的凈菜產(chǎn)品，一般冷庫內(nèi)的溫度應(yīng)控制在2~4℃即可，對(duì)于易受冷害的蔬菜(如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等)可放在5~7℃冷庫中，或者采取加蓋棉被等保溫措施，防止蔬菜受凍。蒜薹、西蘭花等易老化的蔬菜應(yīng)放在0℃左右?guī)熘?。為保證成品菜質(zhì)量，避免溫度變化劇烈，呼吸代謝增強(qiáng)，蔬菜修整與覆膜也應(yīng)在2~5℃條件下進(jìn)行。

水果小型水果冷藏庫的建設(shè)，比較適合南北方種植水果的農(nóng)戶，能夠有效的延長(zhǎng)水果的保質(zhì)期，提高我們的經(jīng)濟(jì)效益，比如說葡萄可以保鮮七個(gè)月，蘋果可以保鮮六個(gè)月，存放到小型水果冷藏庫之后，依然可以保存鮮嫩的品質(zhì)。
除了這些利益之外，使用小型水果保鮮庫也可以有效抑制水果出現(xiàn)病蟲害，也能夠減少水果出現(xiàn)重量損失的情況，存放到小型水果保鮮庫之后，隨貨出庫之后也能夠延長(zhǎng)有效的擺架時(shí)間，如果水果放入到普通的冷藏庫內(nèi)，那么拿出水果保鮮庫之后只有七天的擺架時(shí)間，如果我們可以建設(shè)氣調(diào)小型水果保鮮庫，能夠讓水果得到保鮮的效果，同時(shí)也可以有效延長(zhǎng)擺架時(shí)間，制定小型水果保鮮庫主要就是增加了氣調(diào)系統(tǒng)，利用溫度和氧含量的控制，能夠讓水果的呼吸狀態(tài)得到全面的抑制。
小型保鮮冷庫的庫體為一般民用房屋及倉庫等面積在15平方米-20平方米，可貯藏水果蔬菜5噸-7噸，投資2.8萬元左右。此種保鮮庫就是在一般房屋的基礎(chǔ)上，增加一定厚度的保溫層，設(shè)置一套制冷系統(tǒng)，將門做保溫處理，庫內(nèi)冷風(fēng)機(jī)為懸掛式，可增加貯藏庫容，制冷機(jī)組設(shè)于庫外，因體積小可不設(shè)機(jī)房，制冷機(jī)組為間歇性工作，故耗電小，深受用戶歡迎。保鮮原理:采取降低溫度的方法(-1℃-十5℃)抑制水果蔬菜的呼吸。制冷系統(tǒng)1.88萬元與庫體改造，總投資不超過2.8萬元。微觀氣調(diào)水果保鮮冷庫氣調(diào)保鮮冷庫是國內(nèi)外較為先進(jìn)的果蔬保鮮設(shè)施。它既能調(diào)節(jié)庫內(nèi)的溫度、濕度，又能控制庫內(nèi)的氧氣、二氧化碳等氣體的含量，使庫內(nèi)果蔬處于休眠狀態(tài)，出庫后仍保持原有品質(zhì)。
1.延長(zhǎng)果蔬的貯存期，一般比普通冷藏庫長(zhǎng)0.5倍-l倍，貯藏至貴價(jià)格時(shí)上市出售，可獲得利潤(rùn)。
2.可抑制果蔬病蟲害的發(fā)生，使果蔬的重量損失及病蟲害損失減至小。
3.可使果蔬保持鮮度脆性。出庫后的果蔬，其水分、維生素C含量、糖分、酸度、硬度、色澤、重量均能達(dá)到貯存要求。水果香脆，蔬菜嫩綠，與新采摘狀相差無幾，可向市場(chǎng)提供高質(zhì)量的果蔬。
4.果蔬出庫的擺架期可延長(zhǎng)到21天-28天，而普通冷藏庫的果蔬出庫后的擺架朗只能維持7天左右就會(huì)變質(zhì)。
所謂氣調(diào)保鮮就是通過氣體調(diào)節(jié)方法，達(dá)到保鮮的效果。氣體調(diào)節(jié)就是將空氣中的氧氣濃度由21%降到3%。5%，即保鮮庫是在高溫冷庫的基礎(chǔ)上，加上一套氣調(diào)系統(tǒng)，利用溫度和控制氧含量?jī)蓚€(gè)方面的共同作用，以達(dá)到抑制果蔬采后呼吸狀態(tài)。15-20平方米庫間，倉貯量5噸-7噸，投資:制冷系統(tǒng):1.88萬元，氣調(diào)系統(tǒng):2.68萬元。
以上兩種保鮮冷庫型是針對(duì)沒有很大資金投人的投資者設(shè)計(jì)的。

氣調(diào)冷庫和普通保鮮冷庫有什么區(qū)別?
1、氣調(diào)冷庫和普通保鮮冷庫的區(qū)別就是氣調(diào)冷庫在保鮮冷庫的基礎(chǔ)上增加了氣體調(diào)節(jié)的功能。通過對(duì)庫內(nèi)溫度、濕度以及各種氣體含量的調(diào)節(jié)，來更好的控制蔬菜瓜果的呼吸作用。有效的延長(zhǎng)它們的貯藏期。一般情況下，氣調(diào)冷庫對(duì)于貨物的儲(chǔ)藏期限比普通冷庫要長(zhǎng)2-3倍;
三、排管蒸發(fā)器和冷風(fēng)機(jī)的優(yōu)缺點(diǎn)
1、冷風(fēng)機(jī)具有制冷速度快、冷量大和安裝維護(hù)簡(jiǎn)單方便等等特點(diǎn)。它在醫(yī)藥和茶業(yè)以及各種蔬菜瓜果保鮮冷庫中得到了大面積的使用;但是貨物在入庫之前盡可能的做好密封處理以免造成貨物的干耗過大;
2、排管蒸發(fā)器具有良好的節(jié)能效果而且貨物的干耗比較小。同時(shí)排管的傳熱效率高而且制冷均勻且蓄冷量大，化霜次數(shù)也比較少。排管一般使用鋼管和鋁管兩種材質(zhì);
3、另一個(gè)考量面就是冷風(fēng)機(jī)相對(duì)在高溫冷庫中使用較多，而排管更適用于低溫冷庫;
四、為什么制冷設(shè)備在運(yùn)行時(shí)壓力表指針會(huì)劇烈抖動(dòng)?
1、制冷系統(tǒng)混入了空氣從而導(dǎo)致壓力表指針劇烈抖動(dòng)，只需要重新抽空加氟即可;
2、壓力表本身的故障，只需要及時(shí)的更換新的壓力表即可;

水果保鮮庫經(jīng)濟(jì)效益比較顯著，一次性投入建成冷庫，使用壽命可達(dá)20-30年，當(dāng)年投資，當(dāng)年見效。水果冷庫適用范圍廣，可貯藏我國南北方各種水果、蔬菜、花卉、苗木等貯藏保鮮。水果蔬菜放入水果保鮮庫中，貯藏保鮮期長(zhǎng)，經(jīng)濟(jì)效益高，如葡萄保鮮7個(gè)月，蘋果6個(gè)月，蒜苔7個(gè)月后，品質(zhì)鮮嫩如初，總損耗不到5%。一般葡萄產(chǎn)地價(jià)只有1.5元/公斤，而貯藏到春節(jié)前后售價(jià)可達(dá)6元/公斤。
蔬菜保鮮冷庫設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)：
主要用于果蔬(Vegetables)保鮮作用，為企業(yè)帶來更好的價(jià)格。
1、果蔬冷庫庫體保溫材料一般采用聚氨脂或聚苯乙烯，外敷鍍塑彩色鋼板、不銹鋼板、鋁合金板等。庫板應(yīng)當(dāng)具備自動(dòng)貼膜、自動(dòng)灌注、自動(dòng)軋筋、自動(dòng)成型的特點(diǎn)才能保證保鮮冷庫的保溫效果，降低用戶運(yùn)行成本。
2、果蔬冷庫庫門主要起到保溫、美觀的作用，在大門上裝個(gè)小窗戶，取東西的時(shí)候盡量不使冷氣外泄而更好地保溫。
3、果蔬冷庫制冷壓縮機(jī)的作用是讓冷庫內(nèi)迅速降溫，它應(yīng)具備性能優(yōu)良、操作方便、故障率低等特點(diǎn)。
4、冷風(fēng)機(jī)采用的基本為吊頂式冷風(fēng)機(jī)，既能減少庫內(nèi)的占用體積，又可解決系統(tǒng)回油問題，使機(jī)組能正常工作，使用壽命長(zhǎng)。起到保溫、通風(fēng)、排除濁氣的作用。
5、自控元件是為了確保系統(tǒng)制冷調(diào)節(jié)的靈敏度和使用可靠性而設(shè)的。
6、電控系統(tǒng)進(jìn)行電動(dòng)控溫，設(shè)有電動(dòng)化霜終溫控制。一個(gè)電控系統(tǒng)可以對(duì)多個(gè)庫體進(jìn)行電動(dòng)控溫。