檸檬酸鐵銨，又名枸櫞酸鐵銨，2-羥基-1,2,3-丙三羧酸鐵銨鹽。檸檬酸鐵FeC6H5O7和檸檬酸銨(NH4)3C6H5O7的復(fù)鹽(NH4)3Fe(C6H5O7)2。外觀為棕色或綠色的鱗片或粉末。無(wú)臭。味咸微帶鐵味。有潮解性，遇光不穩(wěn)定，易溶于水。

中文名：檸檬酸鐵銨

別 名：枸櫞酸鐵銨

中文名稱：檸檬酸鐵銨，枸櫞酸鐵銨，2-羥基-1,2,3-丙三羧酸鐵銨鹽

英文名稱：Ammonium ferric citrate

分子式：FeC6H5O7.NH4OH;C6H10FeNO8

分子量：488.18

CAS No 1185-57-5

性狀：棕色粉末，有吸濕性。 

鐵含量：20.5-22.5% 

氯化物：≤0.14%

硫酸鹽：≤0.5%

鉛鹽：≤0.003%

砷鹽：≤0.005%

溶解性：溶于水，不溶于乙醇和乙醚。5%水溶液的pH值約5.0～8.0。

產(chǎn)品用途：
檸檬酸鐵銨作為食品鐵強(qiáng)化劑，吸收效果比無(wú)機(jī)鐵好。

我國(guó)規(guī)定可用于食鹽和夾心糖，使用量為4000~8000mg/kg；

在高鐵谷物及其制品(每日限制這類食品50g)中為1200～1350mg/kg；

在乳制品和嬰幼兒食品中為400～800mg/kg；

在谷類及其制品中為160～330mg/kg；

在飲料中為70～140mg/kg。