一、產(chǎn)品簡(jiǎn)介：

 焦糖色素的ph值在應(yīng)用中是指標(biāo)，焦糖的ph值因種類不同而異。如果焦糖的ph > 5.0，則容易污染微生物，如果ph 值<2.5，則在短時(shí)間就會(huì)樹(shù)脂化，ph越低，這種變化越快。耐酸焦糖，其ph應(yīng)為2.8～3.3，平均為2.9～3.0，這種焦糖多用于飲料工業(yè)。等點(diǎn)電在4.5～5.0 的焦糖加入啤酒及醬油中，由于不改變介質(zhì)的ph，且與溶液的帶電性相一致，所以溶解度增大。焦糖的ph一般是由加工的原料工藝決定的，可以根據(jù)不同需要加以調(diào)節(jié)。

二、產(chǎn)品性狀：

粉末型天然焦糖色素是以優(yōu)質(zhì)葡萄糖漿和蔗糖為原料，經(jīng)過(guò)特殊工藝精制而成，其粉末均勻細(xì)膩，易溶解，色率高，著色強(qiáng)，性狀穩(wěn)定。本品使用方便，能賦予各類食品均勻自然的色澤。

三、產(chǎn)品用途：

    焦糖色素亦稱焦糖，英文Caramel。焦糖色素是一種在食品工業(yè)中應(yīng)用范圍十分廣泛的天然著色劑，是食品添加劑的重要一員。

焦糖色素廣泛用于醬油、食醋、料酒、醬鹵、腌制制品 、烘制食品、糖果、碳酸飲料及非碳酸飲料等，并能有效提高產(chǎn)品品質(zhì)。適用于醬油、醋、料酒、醬鹵、腌制制品中用量:添加量2—5%