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廠家供應(yīng)葡萄糖氧化酶生產(chǎn)廠家葡萄糖氧化酶食品級
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【產(chǎn)品簡介】
中文名稱:葡萄糖氧化酶 10000u/g
英文名稱:Glucose oxidase(GOD)
法定編號:INS 1102;CAS[9001-37-0];EC 1.1.3.4
產(chǎn)品類型:酶制劑
葡萄糖氧化酶是通過特定的曲霉真菌菌株發(fā)酵提純技術(shù)而得到的綠色食品級生物酶制劑。
該產(chǎn)品能夠除去食品中溶解氧,起到保鮮、護(hù)色、防褐變、保護(hù)維生素C、延長食品保質(zhì)期的作用。
【產(chǎn)品性狀】
葡萄糖氧化酶用于烘焙用酶。優(yōu)選更加優(yōu)良的菌種,采用新發(fā)酵工藝,最后噴霧干燥出來的產(chǎn)品為精細(xì)粉末,能很好混合于面粉中。經(jīng)大量應(yīng)用試驗(yàn)證明,本產(chǎn)品能明顯提高面包烘焙品質(zhì).
【產(chǎn)品用途】
1、在面包、餅干、饅頭等面制品和改良劑中的應(yīng)用
葡萄糖氧化酶直接添加入面粉中,有效增強(qiáng)面筋筋力,改善面團(tuán)的彈性,特別能提高面團(tuán)對機(jī)械沖擊力的承受力??纱驿逅徕?,增大面包體積。
2、在啤酒生產(chǎn)中的應(yīng)用
在啤酒中主要是除去啤酒中的溶解氧和瓶頸氧,阻止啤酒的氧化變質(zhì)過程,抑制老化味產(chǎn)生,保持啤酒原有風(fēng)味,延長啤酒保質(zhì)期。
3、在牛奶生產(chǎn)中的應(yīng)用
葡萄糖氧化酶是經(jīng)微生物發(fā)酵和先進(jìn)的提純技術(shù)而得到的綠色生物食品保鮮劑。能夠除去食品中溶解氧,起到保鮮、護(hù)色、防褐變、保護(hù)維生素C、延長食品保質(zhì)期的作用。
用于鮮牛奶及乳品可抑制脂肪氧化,抑制微生物生長,延長保質(zhì)期。氧亦能使含油食品產(chǎn)生惡臭和醛酮?dú)馕叮尤肫咸烟茄趸敢蛳亩WC了產(chǎn)品質(zhì)量。
4、其他用途:食品除氮、蛋白脫糖、海產(chǎn)品保鮮、抗脂類氧化、其他方面的應(yīng)用