

鄭州百思特食品添加劑有限公司
主營產(chǎn)品: 食品添加劑
-淀粉酶生產(chǎn)廠家-食品級--淀粉酶廠家
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英文名稱:α-Amylase(Bacilus subtilis) ;1,4-α-D-Glucan-glucanohydrolase
其他名稱:中溫淀粉酶;液化型淀粉酶;液化酶;α-1,4糊精酶;性淀粉酶;α-淀粉酵素;糊精化酶
CAS號:9000-90-2
級別:BioChemika
活力:≥50U/mg
由米曲霉制成者用于肉的嫩化時,殘存量不超過3%(USDA,9CFR,§318.7,2000)。由米根霉制得者需冷凍后使用(FDA,§173.130,2000)。GB2760-2001:淀粉糖、發(fā)酵酒、蒸餾酒、酒精,均以GMP為限。使用限量按GB2760-2001規(guī)定,凡符合下列條件者Chemicalbook,用量均以GMPP為限:α-淀粉酶(米曲酶),焙烤制品、淀粉工業(yè)、酒精、釀造、果汁工業(yè);α-淀粉酶(嗜酸性普魯士藍桿菌),釀造、果汁工業(yè);α-淀粉酶(淀粉液化桿菌),淀粉、酒精、焙烤、釀造工業(yè);α-淀粉酶(地衣芽孢桿菌),釀造、酒精、淀粉工業(yè);一淀粉酶(枯草芽孢桿菌),淀粉、焙烤工業(yè)。
近乎白色至淺棕黃色無定形粉末,或為淺棕黃色至暗棕色液體。幾乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚。溶于水,水溶液淡黃至深棕色。用黑曲霉變種制成者的主要作用酶包括:(1)α-淀粉酶(液化酶);(2)果膠酶(一般為果膠甲酯酶、聚半乳糖醛酸酶和果膠酸裂解酶的混合物);(3)纖維素酶;(4)葡糖轉(zhuǎn)化酶(淀粉葡萄糖苷酶);(5)半纖維素酶;(6)乳糖酶;(7)β-葡聚糖酶。由米曲霉變種制備者,則主要為:(1)α-淀粉酶;(2)葡糖轉(zhuǎn)化酶(淀粉葡萄糖苷酶);(3)乳糖酶。由酵母菌制成者,其主要作用酶為(1)轉(zhuǎn)化酶;(2)乳糖酶。由木霉制成者,則Chemicalbook主要作用酶為纖維素酶。由米根霉制成者,其主要作用酶為(1)α-淀粉酶(液化酶);(2)果膠酶;(3)葡糖轉(zhuǎn)化酶(淀粉葡萄糖苷酶)。用途酶制劑。由黑曲霉變種制成者主要用于淀粉糖漿、酒精、啤酒、果汁、巧克力糖漿、焙烤制品、液體咖啡、葡萄酒、葡萄糖和乳制品等制品。由米曲霉變種制成者,主要用于淀粉糖漿、酒精、啤酒、焙烤制品、乳制品的制備和肉的嫩化。由酵母菌制成者,主要用于糖果和冰淇淋的制造和乳制品的改性。由木霉制成者,主要用于果汁、葡萄酒、植物油和啤酒生產(chǎn)。由米根霉制成者,主要用于淀粉糖漿、果汁制備、干酪生產(chǎn)及葡萄糖的加工助劑。