范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司主營(yíng)：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專用粉

當(dāng)面筋被水化后，它的結(jié)構(gòu)伸展開，可被拉成絲、線或膜，利用此特點(diǎn)可被做成各種各樣的人造肉。例如：谷朊粉可生產(chǎn)蟹肉類似物，甚至人工魚子醬，溶于酒精的谷朊粉可用于制備可剝的食用膜，如腸衣膜。許多地方面粉生產(chǎn)廠家通過添加谷朊粉到低筋粉中以達(dá)到面包粉的要求，而不必混合昂貴的、進(jìn)口高筋粉。谷朊粉的另一個(gè)主要用途是作為替代肉類的素食食品，以及生產(chǎn)人造的昂貴肉類，如海鮮和蟹類的類似物，特別是在日本，由于對(duì)健康和食品安全日益關(guān)注，越來越多的消費(fèi)者正在尋找肉類替代品。

中國(guó)風(fēng)，我們經(jīng)常出現(xiàn)在我們的生活，餃子，包子，包子，煎餅等（我也嘗試用高面粉做餃子，但是太強(qiáng)了，這一步在絨面革和包里很痛苦，因?yàn)楹茈y打開，成品的味道不是很討人喜歡），西點(diǎn)包括，磅蛋糕，麻粉餅，瑪?shù)铝?，費(fèi)南雪等。這些小吃需要一定的彈性，一方面，口是更好另一方面，它可以帶來更好的“咀嚼”。吃固體的蛋糕是這些小吃的特征。因此，越來越多的重視，研究開發(fā)新的谷朊粉降解工藝技術(shù)，包括發(fā)酵、及發(fā)酵和酶解相結(jié)合等方法，使得大規(guī)模生產(chǎn)生物活性成分成為可能。中筋面粉也用于一些面包，如傳統(tǒng)的歐洲無油和無糖主食面包，印度Na（馕蛋糕），中東皮塔餅等。

我國(guó)谷朊粉可分為專用粉和通用谷朊粉兩類。專用谷朊粉分別為面包專用粉、餅干專用粉、糕點(diǎn)專用粉、饅頭專用粉、餃子專用粉、面條專用粉、淀粉用專用粉等。通用谷朊粉分為一等粉、二等粉、標(biāo)準(zhǔn)粉、普通粉。

通用面粉所涉及的質(zhì)量指標(biāo)主要為加工精度指標(biāo)和貯藏指標(biāo)。其中灰分和粉色指標(biāo)以及粗細(xì)度主要反映面粉中麩皮的含量，反映的是面粉的加工精度；含沙量和磁性金屬物表示面粉中外來無機(jī)雜質(zhì)的含量。反映小麥清理的效率；水分、脂肪酸發(fā)及氣味、口味則反映面粉是否有利于儲(chǔ)藏。對(duì)面粉的品質(zhì)指標(biāo)濕面筋含量則沒有過細(xì)要求。這說明面筋中的分子間多為-S-S-交聯(lián)，即面筋蛋白是由牢固的三級(jí)或四級(jí)結(jié)構(gòu)構(gòu)成的。