一、酸菜的保存方法

1.把腌好的酸菜從缸里取出來(lái),瀝去湯汁后切成酸菜絲。假如酸菜比較酸的話,就再放到開(kāi)水里過(guò)一遍再切成絲。

2.接下來(lái)我們要把酸菜的水分?jǐn)D干,捏成碗口大小的酸菜團(tuán)子。

3.把酸菜團(tuán)子別離裝入保鮮袋,一只保鮮袋裝一個(gè)酸菜團(tuán)子。

4.好今后放到冰箱里冷凍起來(lái)就行了,需要吃的時(shí)候再取出來(lái)凍住。

二、怎樣腌制酸菜

主料:白菜(6棵) 清水(適量)

 調(diào)料:南姜粉(少量) 鹽(2大勺)

步驟:新鮮白菜洗凈,一分為二備用。鍋中加適量清水煮開(kāi),放入洗凈的白菜稍微燙一下，所以這次只能用開(kāi)水替代太陽(yáng)光了。將燙好的白菜撈起,放到一個(gè)比較大的容器里晾涼,我用的是大臉盆。晾涼后的白菜放鹽,南姜粉攪勻，攪勻后將白菜裝入事前準(zhǔn)備好的罐子里,我用的是裝開(kāi)心果的塑料瓶子,全部裝好后參與清水至將白菜全部吞沒(méi),如果容器較大可以在上面用重物壓住,由于假如白菜沒(méi)有沒(méi)入水中會(huì)影響其成色。將瓶子蓋緊,留意要密封,否則白菜會(huì)腐朽。之后將瓶子放在通風(fēng)陰暗處,一般10天左右就可以吃了,如果想快點(diǎn)吃可以將清水換成溫水。