刺梧桐膠(Karaya gum，sterculia gum)也稱蘋婆樹膠，卡那亞膠;首要來源于梧桐科(Sterculiaceae)蘋婆屬(Sterculia)巨大的刺蘋婆樹(Sterculiaurens Roxb)，一同在胭脂樹科(Bixacene)的Cochlospermum gessypium A.P De及其他Cochlospemmm屬的樹干中也能夠提取到刺梧桐膠。非洲的蘇丹、塞內(nèi)加爾、印度山區(qū)、巴基斯坦是商品刺梧桐膠的首要產(chǎn)區(qū)，在我國云南區(qū)域也有很多采膠樹種散布。刺梧桐膠經(jīng)過劃破樹干，人工切樹皮，搜集膠狀分泌物，經(jīng)過枯燥、損壞從而得到粉末狀膠。

性狀：白色至微黃色粉末。略帶醋酸味。不溶于水，但用堿脫乙酰則成水溶液，在水中泡脹成凝膠，不溶于乙醇，于60%乙醇中溶脹。1%懸浮液的PH值4.5-4.7，粘度為3.3Pa.s,可受熱分解，粘度下降，85度以上時不穩(wěn)定，可吸附自身容積100倍的水。

用途：增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑、保濕劑。可避免冷凍品中凍結(jié)晶的分出和臘腸中脂肪和肉汁的分出。

定量：冷凍乳制品甜食0.3%，乳制品0.02%，軟糖0.9%，其他食物0.002%.