寬信包子加盟品牌

做包子口味好吃主要在發(fā)面

原料：面粉、酵母、鹽、白糖、生抽、蠔油、生姜、豬肉、粉絲、老豆腐、紅蘿卜、木耳、蝦米。

做法步驟：

第1步、準(zhǔn)備好發(fā)面的材料：面粉400克，安琪酵母4克,溫水200克；酵母使用量大概為面粉重量的1%，面粉重量和水的使用量大概是2：1。

第2步、將酵母粉放入碗中，加30度左右的溫水，攪拌至融化，靜置3-5分鐘后使用；（用事先準(zhǔn)備好的和面要用的溫水，這樣方便掌握用水量）。

第3步、將融化好的酵母菌液倒入面粉中攪拌均勻，再倒入剩下的溫水，加一點點鹽，用筷子攪拌成絮；添加少許鹽，能縮短發(fā)酵時間，還能讓成品更松軟。

第4步、然后用手充分揉面；讓面粉，清水和酵母菌充分吸收。

第5步、揉成光滑的面團(tuán)，用保鮮膜或者紗布蓋住，放溫暖出醒一個半小時?，F(xiàn)在室內(nèi)溫度大概22度，我用了1個半小時的時間醒發(fā)完成。

第6步、利用面團(tuán)發(fā)酵的時間，開始做陷料，先準(zhǔn)備好所有食材：豬肉剁碎，用姜末，少量鹽，料酒，生抽腌制入味；老豆腐切小塊；粉條泡開，切成小段；紅蘿卜切碎；木耳提前泡發(fā)2小時后，切碎；香蔥切碎；蝦米適量

第7步、鍋燒熱，加入適量油，倒入部分香蔥和蝦米翻炒均勻。

第8步、再倒入豆腐塊，繼續(xù)翻炒至豆腐變金黃。

第9步、再加入紅蘿卜，木耳和粉絲翻炒均勻，調(diào)入適量鹽，生抽，胡椒粉，耗油繼續(xù)翻炒。

第10步、炒至入味后出鍋。

第11步、把剛炒好的餡料倒入碗里，加入腌制好的肉末，加入一點香油和剩下的蔥花，順時針攪拌上勁。

第12步、這樣豆腐粉絲豬肉餡就做好了。

第13步、一個半小時的發(fā)酵時間完成，測試發(fā)酵是否成功：種：可用手指沾一些面粉，在面團(tuán)上戳孔，如果不回彈，也不塌陷，說明發(fā)酵成功；如果回彈，說明發(fā)酵不夠，需要繼續(xù)發(fā)酵；如果塌陷，說明發(fā)酵過頭，面團(tuán)會有酸味，可用食用堿比如小蘇打中和。

第14步、第二種：用手沾一點面粉，抓起一塊面，內(nèi)部組織呈蜂窩狀，說明醒發(fā)完成。

第15步、案板上撒一層薄面粉，將發(fā)酵好的面團(tuán)放在上面。

第16步、用手充分地揉壓出里面地空氣，再將其揉成面團(tuán)，蓋上濕布，靜置松弛15分鐘。

第17步、松弛后的面團(tuán)揉成長條哦。

第18步、切成大小差不多的小劑子；暫時不需要用的小劑子要用濕布蓋住，防止表面干裂。

第19步、取一個小劑子，將其按扁。

第20步、然后用搟面杖將它搟成中間略厚邊緣稍薄的面皮。

第21步、盡量搟圓一點。

第22步、取適量餡料放入面皮中央。

第23步、由一處開始先捏出一個褶子，然后繼續(xù)朝一個方向捏褶子，直到將面皮邊緣全部捏完，收口，包子生胚完成。

第24步、蒸鍋內(nèi)倒入適量水，再蒸屜上刷一層薄油，燒幾分鐘，感覺鍋內(nèi)有一點熱氣，關(guān)火，把包子生胚放在蒸屜上，蓋上蓋子，靜置20分鐘，進(jìn)行第二次醒發(fā)（這一步很重要，不能忽略哦）。

第25步、醒發(fā)后，開火，大火蒸15分鐘，關(guān)火，不要馬上揭開鍋蓋，再悶3分鐘后就可以揭開鍋了。

第26步、還放了幾個在蒸籠上蒸，道理都是同上哦！

第27步、蒸籠里蒸出的包子，感覺也不錯呢！

第28步、早餐：豆腐粉絲豬肉包+一玉米排骨湯+火龍果,營養(yǎng)很啦！

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