斬拌機(jī)對原料進(jìn)行斬切，攪拌和乳化，防止原料肉中肌紅蛋白，脂肪及其他營養(yǎng)成分被氧化，破壞，從而保留了原有的色香、味及各種營養(yǎng)成分。通過斬切提高了產(chǎn)品的細(xì)密及和水的親和力，使產(chǎn)品的彈性得到提高，該機(jī)具有刀軸轉(zhuǎn)速高，功率大，斬切乳化效果好，處理原料范圍廣等特點。不僅可斬化，乳化各種肉類，也可斬切，乳化肉皮，筋腱等粗纖維和復(fù)合膠原蛋白的原料。

 斬拌機(jī)：20斬拌機(jī) 40斬拌機(jī) 80斬拌機(jī) 125斬拌機(jī)等等

滾揉機(jī)工作特點：
1.本機(jī)采用不銹鋼，圓弧型封頭滾揉空間大，設(shè)計合理，運(yùn)行噪音小。
2.漿葉圓弧形，使腌料分布均勻，對產(chǎn)品表層不造成傷害，使產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高。
3.電器防水設(shè)制，用戶可設(shè)定滾揉機(jī)自動滾揉，間歇，放氣，抽真空等功能，使該設(shè)備真正實現(xiàn)了自動呼吸功能。
4.該機(jī)采用圓筒內(nèi)導(dǎo)板自動擠壓原理進(jìn)行滾揉，使肉塊在真空狀態(tài)下，通過傾斜式滾揉使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收
5.同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為融合以達(dá)到肉質(zhì)變嫩，成品出率高的目的。
6.國產(chǎn)正泰電器，準(zhǔn)確度高，使用壽命長。
7.配有兩臺上海產(chǎn)真空泵，提高了抽氣速度，縮短抽氣時間，提高勞動效率。
8.滾筒該采用偏心夾緊，安裝方便。
9.配有真空吸附料口，可將腌制液自動吸入滾筒內(nèi)。（選）
10．真空泵抽氣管與滾筒采用快換街頭連接，既保證了真空密封性，又保證了抽氣口的衛(wèi)生。
11.繼電器控制：工作時間，暫停時間，總工作時間在操作面板上通過時間繼電器設(shè)定。
12.可以實現(xiàn)：正常滾揉—暫?！D(zhuǎn)滾入→暫停循環(huán)模式。
13．整機(jī)采用不銹鋼制造，滾揉筒內(nèi)表面精細(xì)拋光，減少額外溫升，利于清洗。
14.配置空氣過濾裝置，防止物料被抽入真空泵。