冷庫(kù)內(nèi)部的設(shè)備決定著冷庫(kù)的制冷方式。冷庫(kù)的制冷方式，應(yīng)以冷庫(kù)庫(kù)存食品的質(zhì)量為首要考量，并考慮冷庫(kù)的經(jīng)常性運(yùn)行成本。本文分析了冷庫(kù)內(nèi)各種制冷設(shè)備制冷方式的特點(diǎn)
常見(jiàn)冷庫(kù)內(nèi)部的制冷設(shè)備通常有兩種：排管和冷風(fēng)機(jī)，對(duì)應(yīng)的制冷方式即是排管制冷和冷風(fēng)機(jī)制冷，也有冷庫(kù)內(nèi)部制冷方式是蓄冷式制冷。
1、排管冷庫(kù)制冷
按照排管表面是否有翅片，排管可分為光滑排管和翅片排管，其中以光滑排管制冷為多見(jiàn)。排管制冷方式在大型的、土建式、氨制冷系統(tǒng)的冷庫(kù)中為常見(jiàn)，排管制冷按照排管的布置位置可分為頂排管、墻排管。
頂排管是將制冷排管安裝在冷庫(kù)的頂部，這種安裝方式由于排管遠(yuǎn)離地面，不占用存貨空間，不易磕碰，使用安全，排管產(chǎn)生的冷氣由上而下自然對(duì)流，庫(kù)內(nèi)溫度均勻。
墻排管是將制冷排管安裝在冷庫(kù)墻壁上，與頂排管比較，這種安裝方式占用一定的可用空間，在庫(kù)內(nèi)叉車移動(dòng)時(shí)容易磕碰造成危險(xiǎn)，因此在大型冷庫(kù)應(yīng)用的不多，在小型冷庫(kù)中比較多見(jiàn)。
排管制冷方式少量結(jié)霜對(duì)設(shè)備影響不大，而且可以人工掃霜，因此無(wú)須頻繁融霜，通常每年融霜少1次，安排在每年夏季來(lái)臨之前融霜，以利于夏季冷庫(kù)的降溫。
排管制冷方式依靠空氣的自然對(duì)流，空氣流速慢，庫(kù)存食品風(fēng)干損耗比冷風(fēng)機(jī)制冷方式輕；排管制冷在投產(chǎn)后，由于排管內(nèi)會(huì)存留制冷劑，因此制冷系統(tǒng)的制冷劑用量大。
冷庫(kù)內(nèi)安裝冷風(fēng)機(jī)，由于施工簡(jiǎn)便，對(duì)庫(kù)頂承重沒(méi)有要求，所以在裝配冷庫(kù)和在小型的氟利昂冷庫(kù)中比較常見(jiàn)，這種制冷方式曾一度被認(rèn)為是排管制冷的替代技術(shù)，但經(jīng)過(guò)幾年實(shí)際應(yīng)用檢驗(yàn)，已經(jīng)有專家認(rèn)為應(yīng)該淘汰冷風(fēng)機(jī)制冷方式，原因主要是冷風(fēng)機(jī)制冷能耗成本高，庫(kù)存商品干耗大，品質(zhì)得不到保障。
冷風(fēng)機(jī)的結(jié)構(gòu)決定了冷風(fēng)機(jī)制冷方式的短板：冷風(fēng)機(jī)為了增大傳熱面積，都是采用翅片結(jié)構(gòu)，翅片間距有限，在制冷工作時(shí)結(jié)霜很容易堵塞翅片，增大風(fēng)阻，嚴(yán)重時(shí)冷風(fēng)機(jī)失效。為此，冷風(fēng)機(jī)不得不經(jīng)常融霜，融霜形式多為電熱融霜或熱制冷劑氣體融霜，無(wú)論那種融霜方式，都不免造成庫(kù)內(nèi)溫度升高。冷風(fēng)機(jī)的這種周期性融霜作業(yè)（冷風(fēng)機(jī)融霜每天少1次），不僅造成能源的浪費(fèi)，而且造成冷庫(kù)溫度的頻繁波動(dòng)，庫(kù)溫波動(dòng)進(jìn)一步造成庫(kù)存食品風(fēng)干損耗。

排管冷庫(kù)：
對(duì)結(jié)霜不敏感（每年只需1-2次融霜），庫(kù)內(nèi)沒(méi)有風(fēng)機(jī)強(qiáng)力循環(huán)，冷庫(kù)溫度穩(wěn)定，儲(chǔ)存食品風(fēng)干損耗輕，儲(chǔ)存質(zhì)量好，管理成本低。
冷風(fēng)機(jī)冷庫(kù)：
對(duì)結(jié)霜特別敏感（需要每天1-2次的頻繁融霜），庫(kù)內(nèi)有風(fēng)機(jī)強(qiáng)力循環(huán)，食品容易發(fā)生風(fēng)干損耗，頻繁融霜造成冷庫(kù)溫度不穩(wěn)定，不利于食品品質(zhì)保證；管理成本方面，不僅風(fēng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)需要耗電，頻繁的融霜、以及融霜導(dǎo)致冷庫(kù)溫度升高后的再降溫，都需要消耗電能。管理成本大大高于排管冷庫(kù)。

1、排管冷庫(kù)：
按照排管表面是否有翅片，排管可分為光滑排管和翅片排管，其中以光滑排管制冷為多見(jiàn)。
排管制冷方式在大型的、土建式、氨制冷系統(tǒng)的冷庫(kù)中為常見(jiàn)，排管制冷按照排管的布置位置可分為頂排管、墻排管，頂排管是將制冷排管安裝在冷庫(kù)的頂部，這種安裝方式由于排管遠(yuǎn)離地面，不占用存貨空間，不易磕碰，使用安全，排管產(chǎn)生的冷氣由上而下自然對(duì)流，庫(kù)內(nèi)溫度均勻。
墻排管是將制冷排管安裝在冷庫(kù)墻壁上，與頂排管比較，這種安裝方式占用一定的可用空間，在庫(kù)內(nèi)叉車移動(dòng)時(shí)容易磕碰造成危險(xiǎn)，因此在大型冷庫(kù)應(yīng)用的不多，在小型冷庫(kù)中比較多見(jiàn)。
排管冷庫(kù)在制冷工作時(shí)，位于庫(kù)內(nèi)頂部排管周圍的空氣，首先被排管冷卻，這些被冷卻的空氣體積變小而比重增大，受重力影響自然下降，而位于食品周圍的空氣溫度高于前者，比重小于前者，自然上升，結(jié)果在冷庫(kù)內(nèi)部形成冷熱空氣上下自然對(duì)流，不禁有利于食品的冷卻降溫，而且空氣流速低，食品風(fēng)干損耗輕，有利于食品的儲(chǔ)存質(zhì)量。
在管理成本方面，由于排管面積大，排管上有少量結(jié)霜對(duì)冷庫(kù)的降溫沒(méi)有明顯影響，因此無(wú)須頻繁融霜，大型冷庫(kù)通常每年安排1至2次融霜，安排在每年夏季來(lái)臨之前融霜，以利于夏季冷庫(kù)的降溫。
對(duì)于冷庫(kù)貨物進(jìn)出頻繁，比如物流及冷鏈冷庫(kù)等，排管結(jié)霜較多的情況，可以采用人工掃霜，沒(méi)有外界熱量的輸入，冷庫(kù)溫度穩(wěn)定。

冷庫(kù)內(nèi)部的設(shè)備決定著冷庫(kù)的制冷方式。冷庫(kù)的制冷方式，應(yīng)以冷庫(kù)庫(kù)存食品的質(zhì)量為首要考量，并考慮冷庫(kù)的經(jīng)常性運(yùn)行成本。本文分析了冷庫(kù)內(nèi)各種制冷設(shè)備制冷方式的特點(diǎn)，指出冷風(fēng)機(jī)制冷在冷庫(kù)中應(yīng)用有諸多弊端，應(yīng)慎重選擇。
常見(jiàn)冷庫(kù)內(nèi)部的制冷設(shè)備通常有兩種：排管和冷風(fēng)機(jī)，對(duì)應(yīng)的制冷方式即是排管制冷和冷風(fēng)機(jī)制冷，也有冷庫(kù)內(nèi)部制冷方式是蓄冷式制冷。
1 、排管冷庫(kù)制冷：
按照排管表面是否有翅片，排管可分為光滑排管和翅片排管，其中以光滑排管制冷為多見(jiàn)。排管制冷方式在大型的、土建式、氨制冷系統(tǒng)的冷庫(kù)中為常見(jiàn)，排管制冷按照排管的布置位置可分為頂排管、墻排管。
頂排管是將制冷排管安裝在冷庫(kù)的頂部，這種安裝方式由于排管遠(yuǎn)離地面，不占用存貨空間，不易磕碰，使用安全，排管產(chǎn)生的冷氣由上而下自然對(duì)流，庫(kù)內(nèi)溫度均勻。
墻排管是將制冷排管安裝在冷庫(kù)墻壁上，與頂排管比較，這種安裝方式占用一定的可用空間，在庫(kù)內(nèi)叉車移動(dòng)時(shí)容易磕碰造成危險(xiǎn)，因此在大型冷庫(kù)應(yīng)用的不多，在小型冷庫(kù)中比較多見(jiàn)。
排管制冷方式少量結(jié)霜對(duì)設(shè)備影響不大，而且可以人工掃霜，因此無(wú)須頻繁融霜，通常每年融霜少1次，安排在每年夏季來(lái)臨之前融霜，以利于夏季冷庫(kù)的降溫。
排管制冷方式依靠空氣的自然對(duì)流，空氣流速慢，庫(kù)存食品風(fēng)干損耗比冷風(fēng)機(jī)制冷方式輕；排管制冷在投產(chǎn)后，由于排管內(nèi)會(huì)存留制冷劑，因此制冷系統(tǒng)的制冷劑用量大。