卵磷脂屬于一種混合物，是存在于動植物組織以及卵黃之中的一組黃褐色的油脂性物質(zhì)，其構(gòu)成成分包括磷酸、膽堿、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯以及磷脂。卵磷脂被譽(yù)為與蛋白質(zhì)、維生素并列的“第三營養(yǎng)素”。

應(yīng)用領(lǐng)域：卵磷脂含量在55%以下的大部分應(yīng)用在保健食品、營養(yǎng)食品中。

一般分為 PC50、PC 60 、PC 70、PC80、PC 90、PC95等產(chǎn)品形式**可以提純到99%，因?yàn)槠浼兌仍礁撸?/span>氧化性能越強(qiáng)，故提純到99%的卵磷脂需要做氫化處理。然后保存。未經(jīng)過氫化處理的卵磷脂，一般要求在充氮的密封容器中

純凈的卵磷脂常溫下為一種無色無味的白色固體，由于制取或精制方法、儲存條件不同被氧化而呈現(xiàn)淡黃色至棕色。

1.醫(yī)藥業(yè)蛋黃卵磷脂可被用于制作脂質(zhì)體，后者可將直接運(yùn)送到患病部位，蛋黃卵磷脂和二肉豆蔻酰磷脂酰甘油等以一定摩爾比形成的脂質(zhì)體可抑制癌細(xì)胞生長。卵磷脂還可作為脂肪注射液中的乳化劑以及合成其他的原料。2.食品業(yè)在食品業(yè)中，蛋黃卵磷脂可作為保健品、乳化劑及風(fēng)味劑來應(yīng)用。嬰幼兒發(fā)育極需花生四烯酸和DHA，但其自身缺乏合成花生四烯酸的酶，只能通過食物攝取。因?yàn)榈包S卵磷脂中花生四烯酸和DHA水平與母乳接近，脂肪酸平衡性高，所以以蛋黃卵磷脂為原料制成*奶粉可起到良好效果。3.化妝Chemicalbook品業(yè)蛋黃卵磷脂在化妝品中被用作乳化劑，能刺激頭發(fā)的生長，對有一定療效。經(jīng)提純或改性的卵磷脂比天然卵磷脂在酸堿介質(zhì)中更穩(wěn)定，在水中分散性好，更適用于化妝品。4.飼料業(yè)蛋黃卵磷脂在飼料業(yè)中用途廣泛，效果顯著。在肉仔雞飼料中添加磷脂可改善其生長狀況，增加肝中VA貯存，促進(jìn)骨的生長。魚類、蝦類的不同生長時期也需在飼料中添加卵磷脂。5.其他蛋黃卵磷脂還可用于農(nóng)作物的殺菌劑、水果及花卉等的保鮮劑、油墨乳化劑、石油產(chǎn)品等。有關(guān)蛋黃卵磷脂的概述、來源、理化性質(zhì)、制備方法、藥理作用、