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英文名稱:L-Arginine
中文名稱:L-精氨酸
化學分子式:C6H14N4O2
特性:白色斜方晶體(二水物)晶體或白色結(jié)晶性粉末。熔點244℃(分解)。經(jīng)水重結(jié)晶后,于105℃失去結(jié)晶水。其水溶液呈強堿性,可從空氣中吸收二氧化碳。溶于水15%,21℃),微溶于乙醇。天然品大量存在于魚精蛋白等中,亦為各種蛋白質(zhì)的基本組成,故存在十分廣泛。除魚精蛋白外,亦較多存在于烏賊、綠茶、蒜等中,并成為他們特殊的呈味物質(zhì)。
用途:增味劑;營養(yǎng)強化劑。主要用于水產(chǎn)加工品、綠茶風味增加劑等。與糖進行加熱反應可獲得特殊的香味物質(zhì)。氨基酸輸液及氨基酸制劑的重要成分。
質(zhì)量標準:FCC,AJI92
項目 | 標準: |
旋光 | +25.8~+27.7° |
含量 | 98.5~101.5% |
*(以Pb計) | ≤0.002% |
鉛 | ≤10mg/kg |
干燥失重 | ≤0.1% |
氯化物 | ≤0.1% |