水蘇糖是存在的一種四糖，純品為白色粉末，味稍甜，甜度為蔗糖的22%，味道純正，無任何不良口感或異味。其分子結構：“ 半乳糖-半乳糖-葡萄糖- 果糖”。

品名：水蘇糖

英文名稱：Stachyose tetrahydrate

分子式：C24H42O21

性質：水蘇糖是存在的一種四糖，是一種低聚糖。水蘇糖純品為白色或淡黃色粉末，味稍甜，甜度為蔗糖的22%，味道純正，無任何不良口感或異味。

1.水蘇糖可添加在液體食品中，如乳酸飲料、醋飲料、啤酒等飲料中，且添加量小，效果顯著，不會破壞原有食品的風味。

2.水蘇糖添加在焙烤食品中，可保持水分，改變面團的流變特性。