中文名稱：明膠

英文名稱：gelatin

分子式：C102H151N31O39

凍  力：120,160,180, 200, 240價格隨著動力增長而增長。

分子量：50000－60000

性狀：本品為淡黃色至黃色、半透明粉粒；無臭；潮濕后，易為細菌分解；在水中久浸即吸水膨脹并軟化，重量可增加5 ～10倍。本品在熱水、醋酸或甘油與水的熱混合液中溶解。