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廚房保鮮工作臺(tái) 商用廚房保鮮工作臺(tái) 

廚房保鮮工作臺(tái) 商用廚房保鮮工作臺(tái) 保鮮工作臺(tái)在酒店商業(yè)廚房冷柜里，是一款變溫冷藏，保鮮效果，軟冷凍效果可轉(zhuǎn)換使用，一機(jī)兩用，國(guó)內(nèi)同行業(yè)里獨(dú)創(chuàng)有軟冷凍功能（是從瞬冷凍演變而來(lái)的）下面介紹一下冷凍三大優(yōu)點(diǎn)與傳統(tǒng)冷柜的區(qū)別：

1、取材使用快方便食材放在冷柜里8小時(shí)左右，在后期的使用中，無(wú)需解凍輕松一刀切，節(jié)約調(diào)理時(shí)間，廚師再不會(huì)因食材凍的厲害而著急了。

2、食材依然超新鮮軟冷凍運(yùn)動(dòng)微粒子凍結(jié)技術(shù)，使食材在冷柜里處于不凍，不化，不起霜、不變質(zhì)的效果，食材放在冰箱里，5天之內(nèi)還處于新鮮的效果狀態(tài)，延長(zhǎng)了食材新鮮的儲(chǔ)存時(shí)間。

3、時(shí)刻保存營(yíng)養(yǎng)不丟失微粒子凍結(jié)技術(shù)，核心技術(shù)在于能將每個(gè)細(xì)泡壁里的營(yíng)業(yè)液（即水分）在不凍不化的狀態(tài)下，還控制在細(xì)泡壁里，這樣加工出來(lái)的菜肴營(yíng)業(yè)和口感與新鮮的一樣，營(yíng)養(yǎng)沒有流失

而傳統(tǒng)冷柜缺點(diǎn)：是從食材的表層向內(nèi)逐漸冷凍，冰從外向內(nèi)生長(zhǎng)，就形成一個(gè)個(gè)細(xì)小的冰針，凍結(jié)的溫度低，食材不能實(shí)現(xiàn)一刀切，因冰針在冷凍過(guò)程中扎破了細(xì)泡壁，解凍的過(guò)程中會(huì)有血水流出（營(yíng)養(yǎng)成分也隨之流失）這樣加工的菜肴影響了口感，也破壞了營(yíng)養(yǎng)，冷凍的食材不如新鮮的食材加工出來(lái)的菜肴好吃，原理就在這。