類型：食物級

包裝：25公斤紙板桶（內(nèi)襯聚乙烯袋）

性狀：乳白色粉末

產(chǎn)品名稱：檸檬酸單硬脂酸甘油酯

產(chǎn)品形狀：檸檬酸單硬脂酸甘油酯形狀；乳白色粉末，不溶于冷水，能渙散于熱水及熱的油脂。

  

檸檬酸單硬脂酸甘油酯——運用方法及用量
檸檬酸單硬脂酸甘油酯運用方法;1.將本品參加到60℃左右的溫水中，制成膏狀后，再按適當份額參加運用。
2.將本品先與油脂溶勻后再進行進一步加工。
乳化脂肪制品*用量為1.5g/Kg。

 

用處
乳化劑、渙散劑、螯合劑、抗氧化劑、抗老化劑、穩(wěn)定劑、增味劑、增效劑、增溶劑 

用處：檸檬酸單硬脂酸甘油酯用處：具有乳化、渙散、螯合、抗氧化、抗淀粉老化及操控脂肪累積等效果。
1.用于乳化脂肪制品、乳制品、油脂、肉制品、提高其穩(wěn)定性、口味和口感。
2.用于冰淇淋、巧克力、糖塊起增效增溶效果。
3.食物法典CAC中規(guī)定，可用作乳化劑，螯合劑、穩(wěn)定劑、抗氧化劑。

 

質量指標
 酸值（mgKOH/g） 40-60    
總檸檬酸（%） 13—50    
總脂肪酸（%） 37-81    
總甘油（%） 8-33    
游離甘油（%） ≤4.0    
灼燒殘渣（%） ≤0.8    
重金屬（以Pb計）% ≤0.0010    
砷（以As計）% ≤0.0003 

 

包裝及儲存
檸檬酸單硬脂酸甘油酯儲藏：密封貯存在低溫、干燥、陰涼通風處，以防吸潮結塊。禁止與易燃易爆、有害的物質混貯混運。保質期2年。