乳白色粉末或片狀固體，根據(jù)乙?；潭鹊牟煌埸c和功能存在差異。熔點范圍在25--40℃，不溶于冷水、熱水和冷的油脂，但可溶于熱的油脂，歸于油包水(WO)型乳化劑，HLB值=2-3。代碼為E472a，毒性：ADI不限，被美國FDA列為GRAS物質(zhì)。

 

乙?；瘑胃视椭舅狨ァ匦约斑\用：
具有堅持脂肪α-晶形的效果，增強和安穩(wěn)泡沫，可保證高脂食物(如冰淇淋、奶油、發(fā)泡甜點等)的充氣性，控制起酥油的脂肪結(jié)晶;能構(gòu)成富有機械彈性的膜，用于食物的涂層保鮮，防止氧化、變干、受潮、污染。              

乙酰化單甘油脂肪酸酯——運用辦法及運用范圍
1.可將本品與其它粉狀物直接混合投料運用。
2.將本品加入油中溶解運用。
3.用戶也可根據(jù)不同產(chǎn)品和工藝采取適合的運用辦法。
按照《食物安全國家規(guī)范 食物添加劑運用規(guī)范》（GB2760—2011）規(guī)定

 

產(chǎn)品性質(zhì)
淡黃色至無色透明液體，根據(jù)乙酰化程度的不同，熔點和功能存在差異。熔點范圍在25--40℃，不溶于冷水、熱水和冷的油脂，但可溶于熱的油脂，歸于油包水(WO)型乳化劑

 

質(zhì)量指標(biāo)

項     目                                               指    標(biāo)
酸值（以KOH計）（mgg）            ≤             6
游離甘油%                                ≤             7
碘值 (g100g)                            ≤             4
瑞修-邁色值（Reichert-Meissl Value）          75~200
皂化值（以KOH計）（mgg）                     320-420
鉛（Pb）（mgkg）                     ≤             2

 


包裝及貯存
應(yīng)在室溫下陰涼、通風(fēng)、枯燥處貯存，開袋后請注意封口，以防結(jié)塊。禁止與易燃易爆、有毒有害的物質(zhì)混貯混運。未開封貯期24個月。