
手機(jī)掃碼查看 移動(dòng)端的落地頁

山東智勝廚房設(shè)備有限公司
主營產(chǎn)品: 其他食品加工通用設(shè)備
智勝八寶粥鍋品牌-八寶粥鍋-智勝
價(jià)格
訂貨量(件)
¥9999.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
専尅尃尋将專将射尋將尋

山東智勝廚房設(shè)備有限公司
店齡6年
企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
鄭經(jīng)理
聯(lián)系電話
専尅尃尋将專将射尋將尋
經(jīng)營模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
山東省濱州市
主營產(chǎn)品





明檔是廚房的一種延伸,使客人一目了然,讓客人放心。這是借鑒傳統(tǒng)店鋪和大排檔的經(jīng)營方式,是一種返璞歸真的追求,被餐飲業(yè)廣泛應(yīng)用。由于環(huán)境條件不同,廚房的布局和開放程度不盡相同。餐飲廚房的開放模式有以下4種:1. “點(diǎn)菜區(qū)”為了讓客人一目了然,在餐廳設(shè)立點(diǎn)菜區(qū),設(shè)置點(diǎn)菜柜、風(fēng)幕柜、熟食柜、冷藏展示柜、海鮮魚缸、貝類池等展示實(shí)物,使顧客可以親眼看到菜品或主輔料。這種“菜單式明檔”,也是一種開放的方式,占用的空間有限,中小酒店都可以應(yīng)用。
八寶粥鍋
明檔一般是將鮮活原料裝盤,陳列在醒目的地方,用以吸引顧客。明檔展示早是從廣東興起,后來傳到全國,是由大排檔升格為餐館的一種模式。明檔的好處是讓人一目了然,顧客喜歡的菜會(huì)多點(diǎn)。而且店家有了新菜,可以及時(shí)展示。所以如今大店、小店都做起了明檔。明檔的擺放是十分講究的,涉及到美觀、冷藏、保鮮、成本控制等問題。今天,我們總結(jié)了一些明檔菜品的擺放方法,希望能對大家有所幫助。
(1)整齊就是美指軍訓(xùn)菜品,作風(fēng),主要是硬件。做到規(guī)定區(qū)域內(nèi),餐具統(tǒng)一,支架一致,封膜平整,菜品視線整齊,間隔標(biāo)準(zhǔn),上下沖齊,臺(tái)布平整,做到近看一條線遠(yuǎn)看整齊劃一一個(gè)面。(2)明亮就是美燈光的效果,把美的菜品讓它的體現(xiàn)出來,就要靠燈光效果,不可太刺眼,折光刺激眼睛或太暗,體現(xiàn)不出菜品色澤和亮度。(3)新鮮就是美這是擺放明檔的基本,一天必須少全部換一次(特殊備案批準(zhǔn)者例外),保持住青菜、肉類、海鮮鮮的顏色,也就是基本色。
