佛山市潛信達釀酒包裝設備有限公司主營：節(jié)能蒸餾設備,節(jié)能煮飯機,包裝專用設備。

釀酒設備廠家發(fā)現由于人類對的酒的需求的不斷增長，也促使了傳統(tǒng)釀造工藝的不斷改進。釀造程序繁雜而多樣，燃料的消耗量大、出酒率低、酒質差，這樣落后的釀造工藝，迫使人們不得不探索釀造方法以及釀酒設備。那這種釀酒設備對于提升酒質中有什么作用呢？雙重冷卻（導氣管外殼加設一層冷卻裝置，加大冷卻面積，冷卻水下進上出循環(huán)越快散熱越多，保證了冷卻效果）。下面釀酒設備廠家來給大家分析一下：

①節(jié)約燃料：由于蒸酒機的產生打破了傳統(tǒng)釀酒工藝的蒸煮特點。減少了燃料的使用，提高了出酒率，改進了酒體質量。而在白蘭地的蒸煮過程中糖化和發(fā)酵同時進行。采用低溫入窖、緩慢發(fā)酵的操作工藝。

②續(xù)糟發(fā)酵；采用續(xù)糟發(fā)酵不僅可以調整入窖淀粉和酸度，利于發(fā)酵，并且，酒糟在經過長期反復的發(fā)酵，積累了大量可供微生物營養(yǎng)和產生香味物質的前提物質，利于白酒品質的改善。第三、反復的發(fā)酵過程中淀粉被充分利用，有利于提高出酒率。

釀酒設備的快速選擇標準

①需要明確自己想要釀什么類型的酒，不同類型的酒需要不同的釀酒設備。根據釀酒廠的規(guī)模和預期投入選擇不同型號的釀酒設備。其次就是需要明確想要購買什么材質的設備。

②考慮出酒速度快，出酒快不僅可以節(jié)約時間，快說明白酒設備的冷卻器性能良好，能夠快速的把酒蒸汽冷卻之后變成酒液從出酒口流出，而酒蒸汽冷卻的越快，相應的酒蒸汽損失就少。更加重要的是，冷卻效果好速度快的白酒設備可以減少尾酒。

③考慮酒的品質高，質量合格的釀酒設備釀造出酒具有酒體明凈，綿甜爽口，酒質純正的特點。

基于安全原因，工人在使用機械設備時，應遵循設備供應商以及公司工廠嚴格制定的使用行為準則。而白酒釀酒設備屬于機械設備中的一種，為保證安全高效地釀造衛(wèi)生健康的白酒，在使用潛信達的釀酒設備時我們應該關注那些注意事項呢？

1、安裝前徹底清潔

由于市場需求加大、舊設備老化等原因，許多酒廠管理者會購置新的釀酒設備，以保證日常運營的效果。不過，釀酒設備從出廠到進入釀酒車間，途中不可避免地會受到細菌、灰塵的污染。因此，在購入釀酒設備之后，一定要清洗干凈并進行徹底的消毒。

2、使用前要滅菌消毒

關乎食品安全的問題，釀酒設備僅在安裝前消毒一次是不夠的，在正式投入釀造生產之前，相關人員應對該設備進行蒸汽殺菌消毒。行業(yè)內的普遍做法是往鍋爐里加水至水位線，燒火；因此，使用長而寬大、外緣處于相反方向的對稱槳葉有利于熱量的均勻擴散。鍋爐、酒料桶、冷卻器之間用導汽管連接，待水燒開后大約半小時以后，熄火，蒸汽消毒工作完成。

3.蒸酒時觀察蒸汽柜水位

白酒在釀造的過程中，都是需要有“蒸酒”這一個生產環(huán)節(jié)的，釀酒工人在蒸酒之前理應將蒸汽柜內的水加至水位線，并在蒸餾的過程中隨時檢查水位管中的水是否低于水位線，一旦發(fā)現水位快要接近水位時，應及時減小火力并向爐中添加適量的水。

若在蒸酒的過程中沒注意好水位問題，當鍋底的水分被燒完后，出現無水空燒現象，會對釀酒設備造成極大的損傷，甚至出現消防安全事故。

4.排水排糟清洗設備

每次使用完釀酒設備之后，釀酒工人應主動排水排糟并及時對其進行清洗工作，防止因釀造殘渣而引起的設備堵塞問題。