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用（家用）果蔬肉切丁機型由刀具、步進，壓力推進系統(tǒng)等構(gòu)成，堅固耐用，且表面經(jīng)處理，色澤柔和美觀，所有零部件邊角圓滑，避免了殘留物附著機器核心部件上，切塊工作驅(qū)動系統(tǒng)密封嚴緊。機殼，切割刀柵均采用不銹鋼材料制成，調(diào)整厚度切割旋紐，可對推桿進行無級調(diào)速，使肉料推桿進行推進速度變化，以達到不同切割厚度的要求。單刃切割時，肉料推桿作步進運動，保證切割尺寸正確。本機可適應(yīng)-5℃至常溫肉料正常切割，是肉食品加工中的的設(shè)備。切丁機的工作原理：撥盤帶動被切物體高速旋轉(zhuǎn)，利用物體離心力，借助立刀將被切物體切成片狀，然后經(jīng)過圓盤切絲刀切成條狀，并將被切物料送入橫切斷刀口，由橫切斷刀切成所需要的立方體或長方體切丁機工作一行程后，料倉存料約一到二毫米，刀片間隙幾乎為零。