夾層鍋按形式主要分為：立式夾層鍋（立式帶攪拌夾層鍋）和可傾式夾層鍋（可傾式帶攪拌夾層鍋）；

按容積又分為：100升夾層鍋，200升夾層鍋，300升夾層鍋，400升夾層鍋，500升夾層鍋，600升夾層鍋。

按加熱方式可分為：蒸汽加熱夾層鍋和電加熱夾層鍋。

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一臺好的設(shè)備不只是外觀漂亮，質(zhì)量才是關(guān)鍵，不銹鋼的夾層鍋正常使用年檢現(xiàn)在都沒有強制報銷年限了，假如只是為了價格便宜選擇那些質(zhì)量不過關(guān)的，鹵肉蒸煮鍋那可能出了保修期就沒法用了，不銹鋼的夾層鍋外形美觀，操作簡單，加熱方式可選，位置可調(diào)。

夾層鍋的鍋體、架體全是不銹鋼材質(zhì)，鍋體美觀，造型大方，不銹鋼的材質(zhì)在使用的過程中不會生銹，衛(wèi)生。熬粥的時候?qū)囟鹊囊蟛皇呛芨撸钥梢赃x擇蒸汽加熱，不銹鋼夾層鍋也可以選擇電加熱，因為熬粥的后階段需要保溫來使粥的口感爛軟，所以建議您在采購設(shè)備的時候選擇保溫層，保溫層是用硅酸鋁制作，外部再用不銹鋼包好，這樣減少了溫度的散失，節(jié)約能源，降低使用成本，安裝方式分為立式和可傾斜兩種，可根據(jù)需要選擇。