山東智勝?gòu)N房設(shè)備有限公司主營(yíng)：燃?xì)?電熱蒸汽發(fā)生器,導(dǎo)熱鍋,水餃爐,豆?jié){鍋,大型粥鍋
電熱湯粥爐

明檔的設(shè)計(jì)對(duì)于餐廳經(jīng)營(yíng)來(lái)說(shuō)，不僅是點(diǎn)睛之作，更是體現(xiàn)這個(gè)餐廳的所在。你的產(chǎn)品，你的，你的經(jīng)營(yíng)，都能從明檔的設(shè)計(jì)中看出名堂。不要忽視明檔的存在，這里，是你的餐廳煥發(fā)新生的綠色通道。每個(gè)餐廳的明檔核心都不一樣，而這一極具獨(dú)特性的明檔核心定位，決定了明檔能否成功的關(guān)鍵。明檔通過(guò)菜品對(duì)客人的展示，增進(jìn)后廚與客人之間的距離，使用餐環(huán)境更有氛圍，同時(shí)讓客人對(duì)菜品更有食欲，進(jìn)而增加餐廳的收益。因而在進(jìn)行明檔布局設(shè)計(jì)時(shí)，以下五點(diǎn)是必須要展示給顧客的。

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1、創(chuàng)造新鮮感和食欲感：

單個(gè)菜品可以擺成特殊的造形，給顧客帶來(lái)新奇的感覺(jué)，增強(qiáng)點(diǎn)菜的欲望；用燈光直射樣品，使其清晰明亮。這樣，鮮活的食材，燈光的協(xié)調(diào)，特別的形狀，整齊的擺放，既吸引客人的視線，又激發(fā)他們的食欲。

2、堆放飽滿，有立體感，明確主料和輔料：

碼放整齊，層層疊加，聚成小堆。中間放輔料，上面放主料，節(jié)約成本之余又不失清爽新鮮、有立體感。

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這兩年，在民族餐飲的帶領(lǐng)下，餐飲人艱苦摸索，打造出了明檔設(shè)計(jì)。明檔就在門口，通過(guò)有效的動(dòng)線、各個(gè)攤位豐富的裝修、現(xiàn)場(chǎng)透明的制作，把產(chǎn)品全部呈現(xiàn)給顧客，直觀有效的激起購(gòu)買欲望和現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)擊，這就是明檔。所有明檔的設(shè)計(jì)跟品牌的定位、菜系的定位要有緊密關(guān)聯(lián)。例如你是做川菜的，就要展示“川文化”，川菜的小吃、工藝等與文化掛鉤的都可以。所以明檔首先要與品牌關(guān)聯(lián)。