加熱采用電汽兩用的形式，電加熱部分：電熱管功率60KW，分2組控制，可控制功率為30或60KW；蒸汽加熱部分：采用U型蒸汽管道加熱，蒸汽管道為Φ38×3不銹鋼無縫鋼管，采用蒸汽角座閥控制溫度。

（1）支撐腿方管為50×50mm不銹鋼管。

（2）鍋體分為內(nèi)膽和外膽:

1、內(nèi)膽采用厚1.5mm不銹鋼沖孔板拼接而成。

2、外膽用厚2.5mm不銹鋼板焊接而成，網(wǎng)帶及網(wǎng)帶支架均為304不銹鋼材質(zhì)。

3、鍋體和外殼間有50mm厚保溫，保溫材質(zhì)硅酸鋁。

4、鍋體上方含排煙罩，材質(zhì)為厚1.5mm不銹鋼板，兩邊帶有把手。

漂燙機(jī)是果蔬加工中護(hù)色工藝常需的熱燙處理理想設(shè)備，蒸汽漂燙機(jī)集熱燙、冷卻于一體，配獨(dú)特的過熱蒸汽發(fā)生爐，不需鍋爐設(shè)備。無壓操作，安全可靠。該機(jī)具有快速殺青、抑酶護(hù)色、及時(shí)脫水冷卻、一次完成之特點(diǎn)，使果蔬保持原有的自然色澤。

    通過漂燙機(jī)漂燙殺青，有效制止了果蔬中酶的活性，以保持果蔬特有的鮮活色澤，散發(fā)蔬菜的青臭氣并保留香味，增進(jìn)細(xì)胞的柔軟性，利于水份蒸發(fā)，為下道烘干脫水工序的工藝要求奠定良好的基礎(chǔ)。

二、應(yīng)用領(lǐng)域：

     漂燙機(jī)主要用于果實(shí)、根莖類蔬菜及胡蘿卜、蘆筍、蘑菇、水果片、海鮮、玉米等產(chǎn)品的漂燙殺青，是速凍、脫水、凍干等預(yù)處理加工不可缺少的漂燙設(shè)備。

三、漂燙機(jī)工作原理

   漂燙機(jī)包括工作箱、底座和四組支腿，四組支腿分別設(shè)置在底座左前區(qū)域、左后區(qū)域、右前區(qū)域和右后區(qū)域上，四組支腿分別與工作箱底端左前側(cè)、左后側(cè)、右前側(cè)和右后側(cè)連接，工作箱內(nèi)設(shè)置工作腔，工作箱設(shè)置有取放口，取放口與工作腔相通，并在取放口上設(shè)置有擋蓋，工作箱內(nèi)底壁上設(shè)置有加熱板；漂燙機(jī)使用時(shí)只需打開擋蓋，將水通過取放口注入工作腔內(nèi)，并通過加熱板對(duì)其進(jìn)行加熱，加熱完成后將需要漂燙的產(chǎn)品放入工作腔內(nèi)進(jìn)行漂燙，漂燙完成后打開控制閥，將熱水排出，然后將漂燙好的產(chǎn)品取出即可；漂燙殺青的效果好，延長(zhǎng)食品保質(zhì)期，提亮產(chǎn)品色澤。