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除澀劑
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除澀劑
1.用途:各種酒類。
配料:食用香精輔料、食用香料。
參考用量:0.1%-0.3%
產(chǎn)品規(guī)格:1kg/桶,20桶/箱
參考用法:搖勻后直接按量加入酒基中,靜置10天以上,效果更佳。
參考建議:若加入原汁釀制酒約5-15%,味道口感會更佳,檔次更高。勾兌好之后,密封存放1-2周即可出售,經(jīng)過催化和貯藏后才能達(dá)到原料徹底混合酯化的目的。使勾兌后的成品酒質(zhì)純和、口感渾厚、香味協(xié)調(diào)、接近固體發(fā)酵酒的標(biāo)準(zhǔn)。
適用于飲料、糖餅、餅干、糕點(diǎn)、果凍、冰淇淋等各類食品苦澀味用,增進(jìn)醇和后味,對化學(xué)品或糖精鈉產(chǎn)生的苦澀味有特殊功效(不包括GB2760-2014表A.3和B.1中的食品)。
2.用法用量:可直接投入配料中,0.1-0.5,也可在不違反GB2760原則下,按生產(chǎn)所需添加。
性狀:結(jié)晶分層不影響質(zhì)量,搖勻后使用。
配料:食品用香料、食品用香精輔料、鄰-苯甲?;酋啺封c
保質(zhì)期:三年(貯存條件:5-20,防潮防曬防污染)
3.食用香精 是參照天然食品的香味,采用天然和天然等同香料、合成香料經(jīng)精心調(diào)配而成具有天然風(fēng)味的各種香型的香精。包括水果類水質(zhì)和油質(zhì)、奶類、家禽類、肉類、蔬菜類、堅果類、蜜餞類、乳化類以及酒類等各種香精,適用于飲料、餅干、糕點(diǎn)、冷凍食品、糖果、調(diào)味料、乳制品、罐頭、酒等食品中。食用香精的劑型有液體、粉末、微膠囊、漿狀等。
⑴天然香精。它是通過物理方法,從自然界的動植物(香料)中提取出來的完全天然的物質(zhì)。通常可獲得天然香味物質(zhì)的載體有水果、動物器官、葉子、茶及種子等。其提取方法有萃取、蒸餾、濃縮。用萃取法可得到香草提取物、可可提取物、草莓提取物等;用蒸餾法可得到薄荷油、茴香油、肉桂(桂花)油、桉樹油等;用精餾法可得到橙油、檸檬油、柑橘油等;用濃縮法可得到蘋果汁濃縮物、芒果濃縮物、橙汁濃縮物等。全世界有 5000多種能提取食用香精的原料,常用的有1500多種。