蔬菜冷庫保鮮原理：采納下降溫度的辦法(—1℃～5℃)按捺生果蔬菜的呼吸。制冷系統(tǒng)與庫體改造，總投資也不是許多。微觀氣調(diào)生果保鮮冷庫，氣調(diào)保鮮庫是現(xiàn)在國內(nèi)外較為先進(jìn)的果蔬保鮮設(shè)備。它既能調(diào)理庫內(nèi)的溫度、濕度，又能操控庫內(nèi)的氧氣、二氧化碳等氣體的含量，使庫內(nèi)果蔬處于休眠狀況，出庫后仍堅持原有質(zhì)量。

1、延伸果蔬的貯存期，一般比一般冷藏庫長0．5倍～l倍，貯藏至價格貴時上市出售，可獲得較高贏利。

2、可使果蔬堅持鮮度脆性。出庫后的果蔬，其水分、維生素C含量、糖分、酸度、硬度、色澤、分量均能到達(dá)貯存要求。生果香脆，蔬菜淡綠，與新采摘狀相差無幾，可向商場供給高質(zhì)量的果蔬。

3、可按捺果蔬病蟲害的發(fā)作，使果蔬的分量丟失及病蟲害丟失減小。

4、果蔬出庫的擺架期可延伸到21天～28天，而一般冷藏庫的果蔬出庫后的擺架只能維持7天左右就會蛻變。