中性蛋白酶生廠家 （中性蛋白酶廠家）

一、簡介

中性蛋白酶是由枯草芽孢桿菌 經(jīng)發(fā)酵提取而得的，屬于一種內(nèi)切酶，可用于各種蛋白質(zhì)水解處理。在一定溫度、PH值下，本品能將大分子蛋白質(zhì)水解為氨基酸等產(chǎn)物?？蓮V泛應(yīng)用于動植物蛋白的水解，制取生產(chǎn)*調(diào)味品和食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑 的HAP和HVP ，此外還可用于皮革脫毛、軟化、羊毛絲綢脫膠等加工。

二、性狀

本品為黃褐色或褐色粉末，水份6%以下，90%過40目篩，內(nèi)為1kg塑料袋外為鋁鉑袋。

酶活分別為10萬u/g、20萬u/g、30萬u/g。

本品應(yīng)放在陰涼干燥處，防止受潮變質(zhì)，6個月酶活力保存率90%。

三、用途

江蘇采薇1、中性蛋白酶在動植物蛋白水解粉（HAP、HVP）應(yīng)用:

    水解度高，風(fēng)味好，已用于調(diào)味品。

    2、中性蛋白酶在焙烤行業(yè)的應(yīng)用：

   中性蛋白酶可將面團(tuán)的蛋白質(zhì)水解成胨、肽類甚至氨基酸，從而減弱面團(tuán)筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美觀的印花圖案。改善成品的光澤、使餅干斷面層次分明，結(jié)構(gòu)均勻一致，口感松爽酥脆。

    3、中性蛋白酶在大豆分離蛋白應(yīng)用：

   中性蛋白酶能水解大豆分離蛋白成小分子肽，時中性蛋白酶還提高了溶解，降低了粘度，改善了大豆分離蛋白的功能特性。

    4、中性蛋白酶在 酵母提取物、酵母提膏的生產(chǎn)應(yīng)用：

  中性蛋白酶可以提高產(chǎn)品的蛋白質(zhì)利用率及風(fēng)味。

    5、中性蛋白酶在啤酒工業(yè)：

  添加中性蛋白酶分解蛋白質(zhì)為和游離氨基氮，特別對大麥，大豆等植物性蛋白作用效果明顯，用于啤酒生產(chǎn)，可排除蛋白質(zhì)產(chǎn)生的"冷混濁"現(xiàn)象

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