二氧化碳是看不到的，其實那也不是(二氧化碳)煙，是(水)霧，二氧化碳由固體變成氣體時吸收大量的熱，使周圍空氣的溫度降的很快，空氣溫度降了，它對水蒸氣的溶解度變小，水蒸氣發(fā)生液化反應(yīng)，放出熱量，就變成了小液滴，就是霧了。這個和夏天冰棍冒"白霧"是一個意思，都是小水滴，而不是氣態(tài)的其他物質(zhì)。
即我們看到的是白霧而不是白煙。
干冰比水的溫度低很多，所以相當于將干冰加熱，干冰吸熱升華，使水的溫度降低，甚至結(jié)冰。

換熱強度增加了30～40倍。這是因為：食品懸浮凍結(jié)時的熱阻減少15～18倍，產(chǎn)品表面與冷空氣的放熱系數(shù)（）增大4～6倍，有效換熱面積增大3.5～10倍。所以流態(tài)化凍結(jié)裝置的凍結(jié)速度要比普通凍結(jié)設(shè)備的速度高幾十倍。由于凍結(jié)速度快，所以流態(tài)化凍結(jié)能限度地保持食品原有的營養(yǎng)成份和新鮮狀態(tài)。
（2）實現(xiàn)單體快速凍結(jié)。由于食品在凍結(jié)過程中呈懸浮狀態(tài)，食品凍結(jié)后不會粘連在一起，實現(xiàn)了IQF凍結(jié)，不僅質(zhì)量好，而且便于包裝和消費者食用。
（3）食品干耗少。每個速凍食品的表面都有一層很薄的冰膜，既有利于保持食品鮮度防止氧化，而且干耗較少。瑞典學(xué)者對蘑菇、草莓等進行的對比試驗表明，流態(tài)化凍結(jié)的干耗幾乎只是強制送風(fēng)隧道凍結(jié)的一半左右。這對價格較高的食品顯得尤為重要。

干冰電力行業(yè)
可對電力鍋爐、凝汽器、各類換熱器進行清洗;可直接對室內(nèi)外變壓器、絕緣器、配電柜及電線、電纜進行帶電載負荷(37KV以下)清洗;發(fā)電機、電動機、轉(zhuǎn)子、定子等部件無破損清洗;汽輪機、透平上葉輪、葉片等部件銹垢、烴類和粘著粉末清洗，不需拆下槳葉，省去重新調(diào)校槳葉的動平衡。
干冰清洗的益處:使被清洗的污染物有效地分解;由于這些污染物被清除減少了電力損失;減少了外部設(shè)備及其基礎(chǔ)設(shè)備的維修成本;提高電力系統(tǒng)的可靠性;非研磨清洗，保持絕緣體的完整;更適合預(yù)防性的維護保養(yǎng)。

干冰清洗機的問世給制造行業(yè)帶來了福音，干冰清洗機相對其他清洗方式而言有六個方面的優(yōu)勢。
1、節(jié)約費用 因為二氧化碳是大氣的組成成分，取用十分便捷，價格便宜，耗電設(shè)備只有空氣壓縮機，干冰在清洗過程中直接揮發(fā)，沒有清理清洗介質(zhì)的費用。
2、干燥的清洗過程 與蒸汽和高壓水清洗不同，干冰清洗對電線，控制元件，開關(guān)都沒有損傷。清洗后，設(shè)備生銹的可能性與水清洗相比也大大降低。在食品行業(yè)應(yīng)用中，干冰清洗與水清洗相比大大降低了滋生的可能性。
3、環(huán)境安全性 CO2是一種無毒的物質(zhì)，符合美國農(nóng)業(yè)部(USDA)，食品與藥物(FDA)，環(huán)境保護局(EPA)的安全要求。用干冰清洗替代有毒化學(xué)物質(zhì)清洗，員工可以從根本上避免化學(xué)物質(zhì)的侵害。由于CO2比空氣重，在封閉空間或下沉部位操作干冰清洗時必須保證通風(fēng)，注意安全。