據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，利用VF技術(shù)制成的FVC不僅可以保存新鮮果蔬的色澤、營養(yǎng)和風(fēng)味，它還具有低脂肪、低熱量和高纖維素的特點(diǎn)，也不會(huì)產(chǎn)生3-4苯并笓和丙烯酰胺等致癌物。

作為高新技術(shù)食品，果蔬脆片具有很高的附加值，現(xiàn)行價(jià)格表明，其銷售利潤率達(dá)到60%以上(成本利潤率100%以上)。國內(nèi)市場(chǎng)零售價(jià)90～300元/公斤，國際市場(chǎng)零售價(jià)160～500元/公斤。該產(chǎn)品符合國際現(xiàn)代食品營養(yǎng)健康理念，市場(chǎng)廣闊，原料豐富，成本低廉，開發(fā)前景十分樂觀。

FVC在國際上已穩(wěn)步發(fā)展成為新興產(chǎn)業(yè)，先后有十幾個(gè)國家（如美、日、德、法、加、荷、丹、英、比、韓、中國等）致力于該技術(shù)的研發(fā)，聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)早已為果蔬脆片發(fā)放了許可證，從而走向全球性產(chǎn)業(yè)化開發(fā)階段。我國先后制訂了多項(xiàng)果蔬脆片的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)：輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《水果、蔬菜脆片QB2076-95》、農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《綠色食品水果、蔬菜脆片NY/T435-2000》和國家出入境檢驗(yàn)檢疫局《進(jìn)出口油炸水果蔬菜脆片檢驗(yàn)規(guī)程SN/T0976-2000》。

2007年國家發(fā)改委頒布由通海公司起草的—輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《果蔬脆片成套設(shè)備QB/T2839-2006》。科技部早在1993年將該技術(shù)列為國家星火計(jì)劃支柱產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目，2002年《機(jī)械工業(yè)高技術(shù)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)領(lǐng)域及重點(diǎn)產(chǎn)品發(fā)展指南》將其列入近期我國重點(diǎn)發(fā)展的新型方便食品加工技術(shù)與成套設(shè)備，我們起草的設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)運(yùn)而生。

加工范圍廣，出品率取決于原料

開發(fā)果蔬脆片產(chǎn)品不僅能農(nóng)業(yè)“賣果難，賣菜難”的被動(dòng)局面，還能為加工企業(yè)提供更多優(yōu)質(zhì)、廉價(jià)的果蔬原料。且加工果蔬脆片的原料十分廣泛，大部分水果、蔬菜都可以采用。凡是色澤鮮艷，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)價(jià)值高而成本較低的原料都適合。有些含水量高無法用一般油炸、脫水方法加工的原料（如菠蘿、草莓、獼猴桃、冬棗、黃瓜等）尤具特色。常用原料如下述：

水果類：蘋果、梨、柿、香蕉、菠蘿、菠蘿蜜、桃、棗、山楂、草莓、芒果、獼猴桃、楊桃、哈密瓜等；

蔬菜類：胡蘿卜、甘薯、馬鈴薯、南瓜、蔥頭、苦瓜、芋頭、蓮藕、豆角、蘑菇、青蠶豆、牛蒡等；

干果類：花生米、杏仁、蠶豆、豌豆、核桃等；

不同原料的出品率有很大區(qū)別。