速凍機(jī)主要是由制冷系統(tǒng)、推進(jìn)系統(tǒng)、電氣控制系統(tǒng)及速凍室等所組成的；工作人員將裝有待凍食品的凍品盤通過速凍入口進(jìn)入速凍軌道并在人力的作用下向出口方向步進(jìn)移動(dòng)，在移動(dòng)的過程中，經(jīng)過一個(gè)由風(fēng)機(jī)的作用下形成一個(gè)穩(wěn)定的垂直環(huán)狀低溫氣流，這個(gè)低溫氣流與水平運(yùn)動(dòng)的被凍食品進(jìn)行熱交換，從而實(shí)現(xiàn)快速降溫速凍過程。

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• 水餃定制款網(wǎng)帶式壓縮機(jī)速凍機(jī)，是一種有效、節(jié)能、多用途的速凍設(shè)備。該機(jī)具有冷凍時(shí)間短、節(jié)能、自動(dòng)化程度高、操作簡單、性能穩(wěn)定可靠等優(yōu)點(diǎn)。
• 速凍機(jī)主要由冷凍系統(tǒng)、推進(jìn)系統(tǒng)、電氣控制系統(tǒng)及速凍室等組成，工人將裝有冷凍食品的冷凍品盤通過冷凍入口進(jìn)入冷凍軌道，用人力向出口方向逐步移動(dòng)，在移動(dòng)中通過風(fēng)扇的作用形成穩(wěn)定的垂直環(huán)狀低溫氣流，該低溫氣流與水平運(yùn)動(dòng)的冷凍食品進(jìn)行熱交換，實(shí)現(xiàn)快速降溫冷凍。
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• 液氮圓盤式制冷機(jī)具備下列優(yōu)勢：
• （1）短時(shí)間儲(chǔ)存時(shí)間段較短，食品質(zhì)量安全好，環(huán)境保護(hù)
• （2）減少細(xì)胞內(nèi)水份外析，解凍時(shí)汁液流失少.
• (3)在細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮物質(zhì)的量濃度和食品類機(jī)構(gòu)，膠體溶液與各種各樣成份觸碰的時(shí)間顯著減少，濃縮的不良影響進(jìn)一步減少
• (4)食品類的微生物生長發(fā)育特異性溫度快速減少，有益于抑止微生物的生長發(fā)育以及生化反應(yīng)。
• （6）因?yàn)檫x用低溫冷凍技術(shù)，商品冷凍完直接進(jìn)冷藏庫冷藏就可以，也不需要擔(dān)心食品附帶的細(xì)菌繁殖破壞食品。
• （7）食品在凍jie設(shè)備中停留時(shí)間短，有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)大多數(shù)食品在溫度降低到-1℃時(shí)開始凍jie，在-1℃～-5℃之間大部分冰晶生成，這個(gè)階段叫做高冰結(jié)晶生成階段。液態(tài)冷凍jie可以使此階段的凍jie時(shí)間段大大縮短，可以以更快速度排除這部分熱量，這對提高速凍食品的質(zhì)量具備重要意義。液氮冷凍柜冷凍特點(diǎn)：影響食品凍jie質(zhì)量的主要因素是其細(xì)胞中冰晶粒形成的大小，其色、香、味與凍jie過程中食品體內(nèi)細(xì)胞的破壞量有直接的關(guān)系，液氮凍jie時(shí)間短，具備冷凍性，其形成的冰晶很微小，所以能夠保持原有的新鮮度、色香味及其營養(yǎng)價(jià)值。












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