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烘焙咖啡粉袋子上的“小圓孔”是做什么用的?

作為一個(gè)迷上咖啡的新人，我最近買了一批烘焙咖啡豆。發(fā)現(xiàn)幾乎所有的包裝上，都會(huì)有個(gè)硬硬的、圓形的、帶小孔的部位。能透氣的小孔，難道是為了讓我聞咖啡香的?

小孔的學(xué)名叫“單向閥”

單向閥，講的通俗一點(diǎn)兒，就是這個(gè)氣閥是只出不進(jìn)。

它的作用：防爆袋+保證咖啡品質(zhì)

只出氣(防爆袋)：咖啡豆在烘焙過后的一段時(shí)間會(huì)持續(xù)釋放數(shù)倍于咖啡豆自身體積的二氧化碳，為了不讓咖啡包裝脹破并且與日光氧氣隔絕，設(shè)計(jì)了單向閥鋁箔包裝袋，把多余二氧化碳排出袋外。

不進(jìn)氣(咖啡保鮮)：另外，咖啡包裝袋還能阻隔外面的氧氣進(jìn)入袋內(nèi)，避免咖啡豆氧化而導(dǎo)致香味迅速散發(fā)，從而很好的保證咖啡豆的風(fēng)味不變。

附加作用：聞香味

當(dāng)然選購咖啡時(shí)可擠壓包裝袋，透過小孔聞出香味啦。

咖啡包裝袋談藍(lán)瓶咖啡

藍(lán)瓶來源于美國加州的奧克蘭。在2002年時(shí)，還只是在農(nóng)夫市集擺攤的咖啡攤位。藍(lán)瓶的一家店設(shè)在車庫里，連供客人坐的座位都沒有。在2004年時(shí)，成立了一家實(shí)體店鋪。

藍(lán)瓶咖啡的創(chuàng)始人佛里曼成長于加州，是個(gè)浪漫的音樂人，而不是一個(gè)數(shù)字導(dǎo)向的經(jīng)營者。在成立了藍(lán)瓶的一個(gè)十年，雖然慢慢開始連鎖化經(jīng)營，但他卻只是在美國加州灣，紐約和洛杉磯慢慢開十幾家店。直到2016年，藍(lán)瓶在這些地方也只是開了23家店。

佛里曼不只講究咖啡品質(zhì)和風(fēng)味，而且他對咖啡的飲用、盛裝等每個(gè)細(xì)節(jié)都十分重視，無論哪一間分店，都堅(jiān)持采用自行嚴(yán)選及烘焙的咖啡豆并且只販賣四十八小時(shí)內(nèi)烘焙的咖啡豆，而且規(guī)定咖啡粉必須在研磨的四十五秒內(nèi)使用?？Х刃枰蓪I(yè)的咖啡師一杯杯手沖。另外，他還親自規(guī)劃設(shè)計(jì)每一家店，使得每一家店都能與當(dāng)?shù)氐慕ㄖ幕嗳诤希尸F(xiàn)出藍(lán)瓶極簡、明亮的獨(dú)有風(fēng)格。

這種用心與經(jīng)營特質(zhì)，為藍(lán)瓶創(chuàng)造了一種魅力，也創(chuàng)造出了品牌與人的情感連結(jié)，就連咖啡包裝袋也沉醉在藍(lán)瓶創(chuàng)始人這種獨(dú)特的魅力之中，相信藍(lán)瓶未來的發(fā)展與走向?qū)⑹堑谌Х壤顺钡囊淮笾笜?biāo)。

咖啡包裝袋談基因咖啡

2018年06月12日

咖啡包裝袋告訴你，未來可以利用基因信息培育新品種咖啡。科學(xué)家已經(jīng)檢測出并公布了阿拉比卡咖啡植株的基因組序列。我們離以基因推動(dòng)咖啡生產(chǎn)的時(shí)代又近了一步。值得高興的是，咖啡復(fù)興的時(shí)代即將到來。種植者在利用咖啡的基因信息培育新品種，可以獲得更多新口味和更好的抗凍抗病性。

加州大學(xué)戴維斯分校的研究員從加州南部的咖啡種植農(nóng)場帶走了埃塞爾比亞出產(chǎn)的藝伎咖啡的變種。這種咖啡不只口味佳，令人垂涎，更是十分昂貴。在某些地方，這種咖啡甚至賣到了600美元一磅。

學(xué)校的植物育種家艾倫說，他們使用了洗滌劑和乙醇之類的化學(xué)物質(zhì)，盡力提取完整的咖啡DNA。DNA越完整，他們測出的基因組序列就越準(zhǔn)確?？茖W(xué)家使用基因檢測儀檢測提取出的DNA

,就能得到多個(gè)基因片段。有了這些信息，種植者就能根據(jù)目標(biāo)更準(zhǔn)確地培育咖啡新品種?；虬l(fā)生不同變異，導(dǎo)致不同咖啡品種產(chǎn)量和口味也不同。

這就是基因咖啡。相信這些基因組序列的發(fā)現(xiàn)，能把咖啡種植業(yè)從低靡中拉出來。