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中文名稱：D-氨基葡萄糖

中文別名：D-葡萄糖硫酸鹽；硫酸葡萄糖；葡萄糖胺硫酸鹽；葡萄糖硫酸鉀鹽；葡萄糖硫酸 鈉鹽

【原料】從蟹蝦殼中萃取得到

【分類】分為硫酸葡萄糖和葡糖兩種

【產(chǎn)品名稱】葡萄糖硫酸鹽

【英文名稱】N-Sulfo-glucosamine potassium salt

【主要成分】葡萄糖硫酸鉀鹽

【提取規(guī)格】98-102%  食品級(jí) 級(jí)

【 C A  S 】31284-96-5

【EINECS登錄號(hào)】:249-379-6

【分子式】C6H15NO9S

【分子量】277.25

性  狀 ： 葡萄糖鹽由甲殼素或殼聚糖經(jīng)水解而成，白色結(jié)晶，無氣味，略有甜味，易溶于水，微溶于，不溶于乙醇等有機(jī)溶劑。

【 作  用】  D-葡萄糖鹽主要用于食品、食品添加劑等。

【保  存 】  置于陰涼干燥、避光，避高溫處

食品營養(yǎng)強(qiáng)化是作為一種公眾健康問題的解決方案提出的。食品強(qiáng)化總的目的是保證人們?cè)诟魃L發(fā)育階段及各種勞動(dòng)條件下獲得的合理的營養(yǎng)，滿足人體生理、生活和勞動(dòng)的正常需要，以維持和提高人類的健康水平。

（一） 彌補(bǔ)天然食物的缺陷，使其營養(yǎng)趨于均衡

人類的天然食物，幾乎沒有一種單純食物可以滿足人體的全部營養(yǎng)需要，由于各國人民的膳食習(xí)慣，地區(qū)的食物收獲品種及生產(chǎn)、生活水平等等的限制，很少能使日常的膳食中包含所有的營養(yǎng)素，往往會(huì)出現(xiàn)某些營養(yǎng)上的缺陷。根據(jù)營養(yǎng)調(diào)查，各地普遍缺少維生素B2，食用精白米、精白面的地區(qū)缺少維生素B1，果蔬缺乏的地區(qū)常有維生素C缺乏，而內(nèi)地往往缺碘。這些問題如能在當(dāng)?shù)氐幕A(chǔ)膳食中有的放矢地通過營養(yǎng)強(qiáng)化來解決，就能減少和防止疾病的發(fā)生，增強(qiáng)人體體質(zhì)。

（二） 彌補(bǔ)營養(yǎng)素的損失，維持食品的天然營養(yǎng)特性

食品在加工、貯藏和運(yùn)輸中往往會(huì)損失某些營養(yǎng)素。如精白面中維生素B1已損失了相當(dāng)大的比例，同一種原料，因加工方法不同，其營養(yǎng)素的損失也不同。在實(shí)際生產(chǎn)中，應(yīng)該盡量減少食品在加工過程中損耗。

（三） 簡化膳食處理，增加方便

由于天然的單一食物僅能供應(yīng)人體所需的某些營養(yǎng)素，人們?yōu)榱双@得的營養(yǎng)需要，就要同時(shí)食用好多種類的食物，食譜比較廣泛，膳食處理也就比較復(fù)雜。采用食品強(qiáng)化就可以克服這些復(fù)雜的膳食處理。