硫酸銅（cupric sulfate），無(wú)機(jī)化合物，化學(xué)式CuSO4。為白色或灰白色粉末。水溶液呈弱酸性，顯藍(lán)色。但從水溶液中結(jié)晶時(shí)，生成藍(lán)色的五水硫酸銅（CuSO4·5H2O，又稱膽礬），此原理可用于檢驗(yàn)水的存在。受熱失去結(jié)晶水后分解，在常溫常壓下很穩(wěn)定，不潮解，在干燥空氣中會(huì)逐漸風(fēng)化。

硫酸銅是制備其他含銅化合物的重要原料。同石灰乳混合可得波爾多液，用作劑。也用于電解精煉銅時(shí)的電解液。

物理性質(zhì)

外觀與性狀：無(wú)水硫酸銅為灰白色粉末，易吸水變藍(lán)綠色的五水合硫酸銅。

熔點(diǎn)：560℃。

密度：3.606g/mL （25oC）

蒸氣壓：7.3mm Hg（25oC）

溶解性：溶于水、甲醇。不溶于乙醇

（1）面包、蛋糕、面條類(lèi)、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感

（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類(lèi)等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。