武漢的黑鴨是采用工藝和配料制作，剛?cè)肟跁r(shí)“有點(diǎn)甜”，然后“越來(lái)越辣”，吃完了“嘴邊還留有余香”，它皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特點(diǎn)，而且肉質(zhì)精到、鮮嫩Y人，不J聞的香，看了G讓人欲罷不能，急于品嘗；還因其色澤黃黑而得名，其味悠遠(yuǎn)，甜中帶辣，辣中帶麻，麻中帶香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。黑鴨選用Z供白條鴨以數(shù)S種中C藥鹵制，藥味入骨，使先前的鴨由白變黃，再由黃漸漸變黑，成品黑中帶黃，色澤光鮮，令人食欲大開(kāi)；再加入J選S乘辣椒、花椒等調(diào)料，甜而不膩，辣而不燥，麻而不澀，入口美妙無(wú)Q，妙B可言，肉和骨頭都可吃，F(xiàn)常適合啃食、下酒，是難D的休閑美食；另外，黑鴨肉性涼，配以甘草、肉桂等Z藥鹵制后，可清肝火、去內(nèi)熱，預(yù)fang癌癥、高xue壓等B癥等等，是人見(jiàn)人愛(ài)的鴨子美味。