濱州市博興縣宏悅廚業(yè)有限公司主營：保溫售飯臺，電磁灶，無煙燒烤車

隨著電磁爐行業(yè)的興起，商用電磁爐越來越受到人們的歡迎，但也有人好奇大功率電磁爐會不會產生等安全隱患，商用電磁爐安全嗎？下面由小編來為大家解決心中的疑惑。商用電磁爐是一個安全、環(huán)保節(jié)能的產品，況且在出廠前都會經過國家嚴格的安全檢測，就以馳能的商用電磁爐來說具備了以下保護功能：過壓保護：當三相電源的電壓超過475V兩秒，電磁爐會停止發(fā)熱并發(fā)出報警聲響，且顯示相應的故障代碼。

大功率電磁爐雖具有種種便利，但也有不盡如人意的地方。在做中餐上，它與微波爐一樣，也有無法克服的弊病。因為電磁爐的炊具是利用鐵磁分子與磁力感應產生振蕩來加熱的，所以炊具要求是平底，要大面積接觸爐面才成。這樣在炒菜時就給人帶來了不便，要使用平底鍋，翻炒時不像傳統(tǒng)炒勺那么如意，像顛勺的技巧要重新捉摸，而且中餐翻炒時那種火包鍋的烹飪效果也不可能產生，這些對烹調的口味會有一些影響。此外，絕大多數(shù)電磁爐，在火力的調節(jié)上還沒有實現(xiàn)無級調節(jié)，一般均是從60℃保溫擋到140℃、160℃、180℃、240℃分為五擋，這樣在實際使用時就感覺不夠。

關于餐飲行業(yè)來說，爐灶設備是十分重要的廚房設備，目前的趨勢是許多餐廳逐漸在用商用電磁爐取締傳統(tǒng)爐灶，那商用電磁爐在應用上有什么優(yōu)勢？商用電磁爐是格萊瑞針對商廚市場推出的新型爐灶，其實選用高頻電磁感應加熱技能原理打破了傳統(tǒng)的明火烹調方法，通過選用磁場感應電流的加熱，使容器自身快速發(fā)熱，并迅速提高容器內物質的溫度，從而到達加熱主食目的！