純阿膠ejiao驢膠 山東東阿純正阿膠片oem批發(fā) 250克鐵盒裝
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純阿膠ejiao驢膠-山東東阿純正阿膠片oem批發(fā)-250克鐵盒裝

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商品參數(shù)
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商品介紹
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聯(lián)系方式
產(chǎn)品名稱 阿膠塊
品牌 膠優(yōu)記
保質(zhì)期 24（個月）
是否進(jìn)口 否
原產(chǎn)地 山東
售賣方式 包裝
生產(chǎn)許可證編號 SC13137152401093
儲藏方法 陰涼干燥
貨號 102
不適宜人群 高血脂、高血糖、高血壓人群,肝功能疾病,嬰幼兒,兒童,少年兒童
適宜人群 免疫力低下者
商品介紹


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阿膠糕的制作詳細(xì)方法
【僅供初學(xué)者參考使用】
一．500g阿膠的所需要的輔料的配比：
1.比例：核桃仁500g【建議生的就行，不用炒熟】；炒熟的黑芝麻500g；黃酒700-750ml；枸杞50-100g，紅棗干250g【如果是紅棗建議用350克】冰糖250g
2.紅棗【干】的用法：1.棗干在做糕前用水洗一洗然后自然晾干軟化！這樣口感較好，容易入味！如果是紅棗：洗凈后晾干然后去核，剪成四分之一大小后使用！
3.枸杞的用法：1.如果本身是免洗的枸杞，完全可以直接加入；
4.冰糖的用法：1.泡阿膠的時候加入也行；2.可以和阿膠一起打粉加入也行；3.在熬制的最初加入也行；目的只有一個，均勻的化開！老冰糖中含有天然色素，會改變阿膠糕的顏色，純屬正常，請放心！
5.黃酒的選擇：黃酒品牌不關(guān)鍵，只要是純糧釀造11度以上陳年一級黃酒！不可用勾兌烹調(diào)黃酒和袋裝的黃酒露還有自家釀造的黃酒！黃酒決定著阿膠糕成品的顏色，不會影響效果！
6.玫瑰花：不管是干花還是鮮花瓣，玫瑰花的加入是在糕做好盛入餐盤之后灑在上面和下面借助當(dāng)時膠的粘度，粘住就行！方法：用搟面杖或者是勺子的壓壓即可！玫瑰花不可水洗，水洗顏色就掉了，建議直接買食用級別的免洗的！
7.用什么鍋？可以是炒菜的鐵鍋或者不粘鍋；可以是熬湯煲粥的不銹鋼蒸鍋；還可以是陶燉鍋；還可以是蒸米飯的電飯煲；只要不是鋁鍋就行！【鋁鍋會影響藥效的發(fā)揮】為了能更好的防止熬制的時候定鍋，建議在允許的情況下使用不銹鋼鏟，因?yàn)椴讳P鋼鏟更能時刻完全的抄起底來熬，更能有效的防止定鍋糊鍋！
準(zhǔn)備工作：
1）阿膠塊：先把阿膠塊砸碎后用黃酒泡上48到72小時以上再熬制；【延遲無妨】
阿膠粉：浸泡烊化幾個小時即可！浸泡只是為了讓黃酒更大的發(fā)揮“藥引子”的作用，并不是要等到阿膠完全泡化才可以熬制！PS:泡阿膠時阿膠融化后會粘在容器的底部，請慢慢的用鏟子鏹起來后再倒入鍋里！PS:泡阿膠的時候上面會漂浮一層咖啡色的油脂，純屬自然現(xiàn)象，因?yàn)榘⒛z在生產(chǎn)過程中必須加入豆油；PS:把阿膠放入容器內(nèi)黃酒會冒泡泡，也是自然現(xiàn)象，這是黃酒在烊化阿膠！
2）重中之重：裝阿膠糕定型的餐盤一定要提前準(zhǔn)備好!在餐盤上鋪上一層保鮮袋、錫紙、防油紙都可以【薄的保鮮膜不建議使用，因?yàn)槭⑷氚⒛z糕的時候有溫度，怕燙壞】切記：一定在保鮮膜上刷上一層食用油！沒有餐盤，可靈活運(yùn)用其他的容器，餐盤的作用無非就是“定型”；鋪保險(xiǎn)保鮮袋是為了阿膠糕晾干后能脫離定型的模具；刷油是為了阿膠糕冷卻后容易從模具中拿出來脫離！沒有餐盤，可用茶盤、冰箱里面的抽屜、塑料筐等代替！
3）核桃去皮掰碎像手指甲大小即可，黑芝麻提前炒熟【建議直接買熟的】枸杞和玫瑰花建議直接買免洗的！
制作步驟：
1）阿膠塊：將泡好的阿膠塊和黃酒一并倒入鍋中，如果原來沒有加入冰糖就加入冰糖（粉）用小火慢慢的熬，期間要不停的抄著鍋底，以免糊鍋，一直熬制到掛旗的狀態(tài)了，也就是掛在鏟子上緩慢的往下滴了，大約像蜂蜜或者是老酸奶那個狀態(tài)了，就可以逐步放入食材了！【把握不好到時可發(fā)視頻給客服】
注意：熬制多久?主要是熬制到哪個狀態(tài)放入的食材，稀了晾干的時間就長，甚至需要放入冰箱冷凍后才可以切；稠樂樂一般要晾上十個小時左右的就可以切片了！【若夏天氣溫太高，必須放入冰箱冷藏】熬制的稀和稠的程度，決定著阿膠糕多久才可以晾干才可以切！

2）阿膠粉：阿膠粉浸泡時間半小時以上就可以了！熬制還是小火，步驟同上！

3）放料順序：先放紅棗枸杞，攪拌均勻后放入核桃仁，再攪拌均勻后，關(guān)火，關(guān)火后放入黑芝麻，再攪拌均勻后就可以出鍋了，盛入事先準(zhǔn)備好的定型盤里面，這個時候定型盤里面要不就 是保鮮袋刷好油的，或者是鋪好防油紙的！按時壓平放了自然空間就可以了！

4）什么時候可以切？正常情況下一般要10個小時左右的，原則：背面不粘不軟，可以下刀就可以切，可以早早的就翻出來，晾底面！

5）吃多少？一斤阿膠可以吃四五十天，做出來的阿膠糕也是，不管一斤阿膠做的切了多少塊阿膠糕，四五十天吃完即可，一般兩到四塊。

6）怎樣保存？因?yàn)槲覀冏龅陌⒛z糕都是無添加防腐劑的，有沒有真空包裝，所以建議冰箱保鮮即可！如果做的多，也可以放了冷凍一部分保鮮一部分，遵循漸進(jìn)的往外拿就可以了！

 


聯(lián)系方式
公司名稱 聊城市東昌府區(qū)福臨堂阿膠制品有限公司
聯(lián)系賣家 王士東 （QQ：271364033）
電話 ῧῠ῟ῤ-ῢ῟ῠῠῢῤῠ
手機(jī) ῡῤ῟ῡῤῦῠῨῨ῟῟
地址 山東省聊城市
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