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烘焙咖啡粉袋子上的“小圓孔”是做什么用的?

作為一個迷上咖啡的新人，我最近買了一批烘焙咖啡豆。發(fā)現(xiàn)幾乎所有的包裝上，都會有個硬硬的、圓形的、帶小孔的部位。能透氣的小孔，難道是為了讓我聞咖啡香的?

小孔的學名叫“單向閥”

單向閥，講的通俗一點兒，就是這個氣閥是只出不進。

它的作用：防爆袋+保證咖啡品質(zhì)

只出氣(防爆袋)：咖啡豆在烘焙過后的一段時間會持續(xù)釋放數(shù)倍于咖啡豆自身體積的二氧化碳，為了不讓咖啡包裝脹破并且與日光氧氣隔絕，設計了單向閥鋁箔包裝袋，把多余二氧化碳排出袋外。

不進氣(咖啡保鮮)：另外，咖啡包裝袋還能阻隔外面的氧氣進入袋內(nèi)，避免咖啡豆氧化而導致香味迅速散發(fā)，從而很好的保證咖啡豆的風味不變。

附加作用：聞香味

當然選購咖啡時可擠壓包裝袋，透過小孔聞出香味啦。

.咖啡包裝袋談區(qū)分冰咖啡

炎熱的夏天，咖啡控們越來越不滿足于熱咖啡了，不論是包裝咖啡飲品亦或是家里自制，冰冰涼涼的咖啡逐漸吸引著人們的注意，咖啡包裝袋教你區(qū)分冰鎮(zhèn)，冰滴，冷泡這幾種冰咖啡。

冰咖啡即冰鎮(zhèn)咖啡，指用熱水快速萃取咖啡粉、然后加冰塊降溫的冷飲咖啡，故屬于熱萃取法。制作耗時約需2-3分鐘。冰咖啡的制作方法通常有兩種：外縮法和內(nèi)縮法。外縮法即將沖泡好的熱咖啡，裝入咖啡壺中，放入冰冷的水中冷卻，再放到冰箱冷藏。內(nèi)縮法即為在玻璃杯中加入碎冰，然后倒入煮好的熱咖啡，急速冷卻。

冷泡咖啡指用低于5℃的冷水長時間低溫浸泡咖啡粉，等待發(fā)酵，大約8

-12小時，后將咖啡渣濾凈。這種方法在家里簡單且容易操作。冷泡咖啡甜度、順滑度都會增加，酸度降低。

冰滴咖啡是采用冰塊自然化水一滴一滴，滴出來的咖啡。冰滴咖啡由于溫度低，外力作用單一，萃取時間長，大約在4~6個小時左右。做好的冰滴咖啡還可以繼續(xù)在低溫環(huán)境下發(fā)酵，風味更佳。

用冷水萃取的咖啡，比熱水萃取的咖啡，能夠很大程度地保留咖啡的風味和香氣，同時柔化酸感與苦味。因為冷水沖咖啡不易氧化，也就能抑制酸澀味的出現(xiàn)。如果要給三種冰咖啡做一個口味對比的話，那么冰滴咖啡強于冷泡咖啡，冷泡咖啡強于冰咖啡。

咖啡包裝袋談香港的咖啡店

“咦，我的港澳通行證快過期啦”

“那這周末一起去香港吧?！?

“好!去!”就這樣我們即興香港大暴走，咖啡店是一定不可少。

OMOTESANDO -

灣仔皇后大道東200號利東街G24-25號鋪。這家店緣起是日本東京表參道，像是咖啡研究中心一樣，咖啡師都是穿著白大褂。店面的門面很低調(diào)。店內(nèi)的布置也很簡單，里里外外都以「正方體」為主題元素，咖啡師就在格子里制作咖啡，完全透明的吧臺。

分為三個區(qū)域“點單區(qū)”、“外賣區(qū)” 、“堂飲區(qū)”

，點單后自己把小票交給咖啡師?？ú计嬷Z是必點的飲品，咖啡師會在你面前呈現(xiàn)拉花圖案。手沖咖啡也一樣，在客人面前沖煮，可以看著咖啡師制作的每一個步驟。

Coco Espresso

-晏頓街2號地鋪。從愛喝咖啡開始這家店是每次來香港喝咖啡都會來的一家店之一，小小的一家店，卻有深深吸引人的咖啡出品，每次的都不會失望。灣仔的店面是很小的，但是我喜歡這里。一張桌椅，進門就是吧臺，與咖啡師可以有更多交流。我都很相信咖啡師的推薦，總有驚喜?？Х劝b袋告訴你，無論新產(chǎn)品出了多少種，總有幾家店的味道是一直念念不忘的。我覺得咖啡店除了吸引人的裝潢以外，就是給到客人所需的，咖啡師與客人的溝通很重要，做好細節(jié)更得人心。