山東省博興縣鑫玖鼎王商用廚具有限公司主營：煮豆?jié){爐、遠(yuǎn)紅外爐、涼皮蒸箱
煮豆?jié){鍋

煮豆?jié){鍋升溫和保溫

煮豆?jié){鍋升溫操作主要是通人蒸汽使蒸煮器內(nèi)的料片與藥液的溫度提高到蒸煮所須溫度。隨著溫度的提高，加快了藥液的滲透，加速了化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行。

煮豆?jié){鍋升溫時間一般在1～2 小時。

煮豆?jié){鍋在升溫過程中，通常在升到125～130時要進(jìn)行小放氣。其目的在于排除蒸煮器內(nèi)的空氣以及松1節(jié)油等揮發(fā)性物質(zhì)。排除鍋內(nèi)的假壓，并能減少對纖維素的氧化。

山東鑫玖鼎王煮豆?jié){鍋安全不糊鍋，更適合您的使用。

1、鍋底余火轉(zhuǎn)為鍋壁燃燒，立體加熱，經(jīng)上部排氣口排出；

2、立式燃燒室外層加厚保溫；

3、熱效率利用加強，達(dá)到節(jié)能目的；

4、自吸風(fēng)爐頭，點火棒點火；

5、無任何電子設(shè)備，無維修環(huán)節(jié)，免去售后之憂。

鑫玖鼎王商用廚具公司是一家集煮豆?jié){鍋產(chǎn)品的設(shè)計、開發(fā)、研制、生產(chǎn)、銷售、維修為一體的綜合性實業(yè)廠家。主要產(chǎn)品煮豆?jié){鍋等深深用戶喜愛。

煮豆?jié){鍋

浸泡程度

眼看：表面光滑，無皺皮，豆皮輕易不脫落;

手觸：把大豆掰成兩瓣，內(nèi)表面基本呈平面，略有塌坑，手指掐之易斷，斷面已浸透無硬心

時間：夏天浸泡4-6小時，冬天浸泡10-18小時左右，水溫越高時間越短，水溫越低時間越長。

浸泡溫度：水溫太高，容易變酸，水溫太低，浸泡時間延長，泡豆溫度：15-20攝氏度

浸泡水質(zhì)：要求能符合飲用水要求;標(biāo)準(zhǔn)以純水或者軟水

浸泡水量：大豆重量的2-2.3倍即可。

大豆品種不同則豆?jié){顏色與口感略有差別。如：安徽豆，湖北豆所磨制的豆?jié){顏色較白，東北豆所磨制的豆?jié){色澤較黃。

大豆的浸泡

影響大豆浸泡的因素：浸泡程度，浸泡溫度，浸泡時間，用水質(zhì)量，水用質(zhì)量，浸泡方法等。