姜黃素是從姜 科、天南星科中的一些植物的根莖中提取的一種化學(xué)成分，其中，姜黃約含3%～6%，是植物界很的具有二酮的色素，為二酮類化合物。姜黃素為橙黃色結(jié)晶粉末，味稍苦，不溶于水，在食品生產(chǎn)中主要用于腸類制品、罐頭、醬鹵制品等產(chǎn)品的著色。

姜黃素的主要來源為姜 科植物郁金（Curcuma aromatica Salisb.）塊根、姜黃（C.longa L.）根莖、莪術(shù) （C.zedoaria(Berg.)Rosc.）根莖和天南星科植物菖蒲（Acorus calamus L.）根莖等。 

姜黃素為橙黃色結(jié)晶粉末，味稍苦，不溶于水和乙醚，溶于乙醇、丙二醇，易溶于冰醋酸和堿溶液，在堿性時(shí)呈紅褐色，在中性、酸性時(shí)呈黃色。按OT-42方法測定。熔程179～182℃。

姜黃素對(duì)還原劑的穩(wěn)定性較強(qiáng)，著色性強(qiáng)，一經(jīng)著色后就不易退色，但對(duì)光、熱、鐵離子敏感，耐光性、耐熱性、耐鐵離子性較差。

由于姜黃素分子兩端具有兩個(gè)羥基，在堿性條件下發(fā)生電子云偏離的共軛效應(yīng)，所以當(dāng)PH大于8時(shí)，姜黃素會(huì)由黃變紅?，F(xiàn)代化學(xué)利用此性能將其作為酸堿指示劑。

化學(xué)指示劑：用作酸堿指示劑，pH 7.8（黃）-9.2（紅棕）。

提取工藝：提取姜黃素的方法多種多樣，在工藝流程上各有特色，但總的來說分為提取和精制兩大步驟。近年來，不少新技術(shù)和工藝應(yīng)用于姜黃素的提取及精制過程中。采用酶法提取姜黃中姜黃素，與傳統(tǒng)浸提工藝相比，收率提高了8.1%。提取工藝條件為，酶解溫度50℃，pH4.5，時(shí)間120 min，酶的濃度0.35 mg/ml。以HPLC法為測定方法，姜黃素提取量為考察指標(biāo)，采用正交試驗(yàn)法優(yōu)化提取工藝，得出超聲法提取姜黃素的工藝為加入8倍量pH值為12的堿水，提取4次，每次提取40 min。

中文名

姜黃素

外文名

Curcumin

姜黃含量

3%～6%

作    用

著色

CAS號(hào)

458-37-7

EINECS號(hào)

207-280-5

分子式

C₂₁H₂₀O₆

分子量

368.39

密    度

1.307g/cm³

熔    點(diǎn)

183℃

沸    點(diǎn)

593.2℃ at 760 mmHg

閃    點(diǎn)

209.7℃

【產(chǎn)品名稱】姜黃素

【英文名稱】Curcumin

【產(chǎn)品來源】為姜 科、天南星科中的一些植物的根莖中提取的一種化學(xué)成分。

【產(chǎn)品含量】95%

【粉末性狀】黃色至橘黃色精細(xì)粉末

【過篩目數(shù)】80-120目 （可定制）

【檢測方法】HPLC UV

【產(chǎn)品等級(jí)】食品級(jí)

【應(yīng)用范圍】食品、保健品原料

【應(yīng)用劑型】片劑、粉劑、沖劑等

【包裝方式】1kg鋁箔袋，25kg紙板桶。

【儲(chǔ)存方式】密封，置于干燥、陰涼、避光、通風(fēng)處。

【保質(zhì)期限】24個(gè)月

【廠家品牌】陜西森悅

【聯(lián)系方式】13152037993 /15349257951

P.S.提取物產(chǎn)品具有多種提取比例及含量規(guī)格，如有疑問可聯(lián)系銷售人員了解更多產(chǎn)品信息。