谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶(TG)
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谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶(TG)

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湖北鑫潤德化工有限公司

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商品參數(shù)
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商品介紹
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聯(lián)系方式
品牌 轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶
EINECS編號 -
別名 轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶
分子式 (CHO)n
有效物質(zhì)含量 99%
產(chǎn)品規(guī)格 25千克
執(zhí)行標準 GB
產(chǎn)品英文名稱 Glutamine transaminase
主要用途 酶制劑
商品介紹

基本信息
品牌:轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶
EINECS編號:-
別名:轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶
分子式:(CHO)n
有效物質(zhì)含量:99%
產(chǎn)品規(guī)格:25千克
執(zhí)行標準:GB
產(chǎn)品英文名稱:Glutamine transaminase
主要用途:酶制劑

谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶(TG

谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶(TG)是一種可以催化轉(zhuǎn)酰基反應的酶,它催化蛋白質(zhì)中L-賴氨基酸和谷氨酸r-羥酰胺基之間的結合反應,因而能使蛋白質(zhì)(或多肽)之間發(fā)生共價交聯(lián),形成共價化合物的聚合物。在食品工業(yè)中,利用TG酶可提高肉制品及蛋白質(zhì)的多項功能特性,如改善肉類質(zhì)構、凝膠性、彈性、持水持油性等功能性質(zhì),同時賴氨酸受到保護,防止美拉德反應的發(fā)生。 

產(chǎn)品特點

·超強的蛋白質(zhì)交聯(lián)粘合能力

·能把小分子或小塊蛋白質(zhì)交聯(lián)成大分子或大塊蛋白質(zhì)

·減少磷酸鹽和蛋白質(zhì)輔料的使用

·不改變產(chǎn)品原有風味,易于使用 

應用范圍

牛豬羊及家禽碎肉/小塊肉等低附加值肉,粘合成高附加值的肉塊、肉排、涮羊肉、高彈肉丸,水產(chǎn)品與海產(chǎn)品加工等,高凝膠性大豆分離蛋白,高檔酸乳,高精面粉與面條,高檔豆腐,饅頭,烘焙等。

使用方法

·原料準備(低值肉、普通大豆蛋白、大豆、低筋粉等)

·加酶粘合(只需0.1%,即可實現(xiàn)神奇的粘合效果)

·成型(僅限肉類粘合加工)

·冷凍(僅限肉類粘合加工)

產(chǎn)品貯存

避免高溫、潮濕和直射陽光、低溫保存

產(chǎn)品保質(zhì)期

在符合上述貯存條件下,本產(chǎn)品保質(zhì)期為低溫12個月

使用注意

過長時間接觸有可能刺激皮膚、眼睛和粘膜組織;如果發(fā)生過敏或刺激,請用水清洗。

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公司名稱 湖北鑫潤德化工有限公司
聯(lián)系賣家 廖經(jīng)理 (QQ:936047469)
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地址 湖北省武漢市