谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶（TG）

谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶（TG）是一種可以催化轉(zhuǎn)酰基反應的酶，它催化蛋白質(zhì)中L-賴氨基酸和谷氨酸r-羥酰胺基之間的結合反應，因而能使蛋白質(zhì)（或多肽）之間發(fā)生共價交聯(lián)，形成共價化合物的聚合物。在食品工業(yè)中，利用TG酶可提高肉制品及蛋白質(zhì)的多項功能特性，如改善肉類質(zhì)構、凝膠性、彈性、持水持油性等功能性質(zhì)，同時賴氨酸受到保護，防止美拉德反應的發(fā)生。 

產(chǎn)品特點

·超強的蛋白質(zhì)交聯(lián)粘合能力

·能把小分子或小塊蛋白質(zhì)交聯(lián)成大分子或大塊蛋白質(zhì)

·減少磷酸鹽和蛋白質(zhì)輔料的使用

·不改變產(chǎn)品原有風味，易于使用 

應用范圍

牛豬羊及家禽碎肉/小塊肉等低附加值肉，粘合成高附加值的肉塊、肉排、涮羊肉、高彈肉丸，水產(chǎn)品與海產(chǎn)品加工等，高凝膠性大豆分離蛋白，高檔酸乳，高精面粉與面條，高檔豆腐，饅頭，烘焙等。

使用方法

·原料準備（低值肉、普通大豆蛋白、大豆、低筋粉等）

·加酶粘合（只需0.1%，即可實現(xiàn)神奇的粘合效果）

·成型（僅限肉類粘合加工）

·冷凍（僅限肉類粘合加工）

產(chǎn)品貯存

避免高溫、潮濕和直射陽光、低溫保存

產(chǎn)品保質(zhì)期

在符合上述貯存條件下，本產(chǎn)品保質(zhì)期為低溫12個月

使用注意

過長時間接觸有可能刺激皮膚、眼睛和粘膜組織；如果發(fā)生過敏或刺激，請用水清洗。

天津谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶生產(chǎn)廠家，上海谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶廠家，重慶谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶廠家，河北谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶廠家，河南谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶廠家，云南谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶廠家，遼寧谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶廠家，黑龍江谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶廠家， 湖南谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶廠家，安徽谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶廠家，山東谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶廠家，新疆谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶廠家，江蘇谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶廠家，浙江谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶廠家，江西谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶廠家，湖北谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶廠家，廣西谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶廠家，甘肅谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶廠家，山西谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶廠家，陜西谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶廠家， 吉林谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶廠家， 福建谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶廠家，貴州谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶廠家，廣東谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶廠家，青海谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶廠家，四川谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶廠家，寧夏谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶廠家，海南谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶廠家