一、新紅產(chǎn)品介紹：
新紅品名：新紅
新紅英文：chlorophyll
新紅CAS號(hào)：有
新紅分子式：C55H70MgN4O6
新紅顏色和性質(zhì)：新紅為紅色粉末。新紅易溶于水，水溶液為紅色；新紅微溶于乙醇；新紅不溶于油脂。
二、新紅作用：
新紅用于飲料、配制酒、糖果等。
三、新紅包裝和貯存條件：
1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。
2、本品應(yīng)密封避光，儲(chǔ)存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。

性狀：紅紫色或鮮紅紫色粉末或液體。色調(diào)隨pH值變化，酸性時(shí)（pH值35）呈橙紅色，中性時(shí)（pH時(shí)57）呈紅至紅紫色，堿性時(shí)（pH值7以上）呈紅紫色。酸性時(shí)對(duì)熱穩(wěn)定，于100加熱2h無(wú)變化，對(duì)光亦穩(wěn)定。pH值為3時(shí)在窗旁放置16日無(wú)變化，但堿性則褪色。對(duì)維生素C也很穩(wěn)定，幾乎不褪色。易受金屬離子（特別是鐵離子）的影響，*同時(shí)使用螯合劑。越接近中性染色性越差。微溶于水（0.1），溶于乙醇和丙二醇（約3％），不溶于棉籽油。 溶于水，微溶于乙醇。
用途：食用紅色素。酸性時(shí)呈橙色，非常穩(wěn)定， 適用于不含蛋白質(zhì)、淀粉的飲料、糖果、果凍類(lèi)等（0.05％0.2％）。對(duì)蛋白質(zhì)、淀粉類(lèi)染色呈紫色，對(duì)餡芯染色良好（0.05％0.3％）。洋火腿、香腸內(nèi)部染紫紅色，為防止蛋白質(zhì)染色時(shí)發(fā)黑，可合用穩(wěn)定劑（明礬、酒石酸鈉、磷酸鹽等），添加量0.05％0.4％。對(duì)植物蛋白添加量0.05％0.4％。對(duì)調(diào)味番茄醬、草莓醬等添加量0.05％0.2％。尚可用于糕點(diǎn)、飲料、面類(lèi)等。