缸壁灰塵較多也是必須要管的，我們可以用到抽底換水的方法來用到一個小水管，慢慢的吸取缸壁的雜質(zhì)，并予以極為緩慢的換水，總之缸底有泥，以后換水也是會相當(dāng)?shù)穆闊?br>
對于上圖中這種體積較大的儲酒壇子，在清洗的時候，可用稻草扎一個掃帚狀的工具。

黔朝一壇老酒
經(jīng)過氧化還原等一系列化學(xué)反應(yīng)和物理反應(yīng)，有效地排除了酒的低沸點物質(zhì)，如醛類、硫化物等。除去了新酒的不愉快氣味，乙醛縮合，辛辣味減少，增加了酒的芳香。陳化過程中甲醇等有害物質(zhì)進(jìn)一步揮發(fā)，酒體變得醇和，空氣透過缸壁與酒液接觸，緩慢氧化，使酒產(chǎn)生成熟的老陳味。

如果我們不動底泥也可以，那么我們可以就在陶瓷缸的中下部，但是不要貼近底泥，安裝一個小型的內(nèi)置過濾器，使它們只能夠濾除水中雜質(zhì)，而不去干擾底部的淤泥，這樣子經(jīng)過一段時間的循環(huán)后，缸中的水質(zhì)就會趨于穩(wěn)定和清澈了。